Eingelegte Tomaten

Getrocknete Tomaten liebe ich in allen Variationen. Eingelegte Tomaten bekommt man auch im Supermarkt, meist sind diese dann aber nicht so aromatisch. Getrocknete Tomaten habe ich eigentlich immer im Haus und sie kommen auch oft zum Einsatz, nun wurden sie also eingelegt – da ich die Tomaten schon vor einigen Wochen eingelegt habe, konnten sie durchziehen und ich finde sie wahnsinnig lecker!

Eingelegte Tomaten (aus getrockneten Tomaten)

  • 100g getrocknete Tomaten
  • Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum

Die getrockneten Tomaten in kochendes Wasser geben, 1 Minute aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Tomaten noch einmal 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Basilikum waschen und grob zerreißen.

Tomaten, Knoblauch und Basilikum in ein Glas geben und mit Olivenöl auffüllen. Verschließen und mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

4 Comments

  1. Mareen 22. September 2009 at 21:44

    @ Bollis Kitchen: Ja, dadurch werden die Tomaten weich und können das Aroma aufnehmen.
    @ Kerstin: Ich liebe getrocknete Tomaten und vom selber einlegen bin ich sehr begeistert.
    @ Buntköchin: Ui, da bin ich aber neidisch. Stelle ich mir lecker vor!

  2. Buntköchin 21. September 2009 at 22:32

    Ich mag die auch total gern. In der Toscana habe ich eine ziemlich geniale Gewürzmischung gekauft, die ich da mit reingebe. Kein Mensch weiß, was drin ist, aber es schmeckt extrem nach Italien.

  3. Kerstin 19. September 2009 at 09:39

    Ein einfaches und wahrscheinlich wahnsinnig effektives Rezept – das werde ich ganz sicher auch mal ausprobieren.

    Viele Grüße von Kerstin

  4. bolliskitchen 18. September 2009 at 07:00

    noch habe ich frische…aber das mit dem Aufkochen wusste ich nicht, klingt plausibel!

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