Spaghetti mit Feta & Cocktailtomaten

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Diese Pasta ist ein absoluter Klassiker bei uns, wenn es unter der Woche schnell gehen muss und lecker schmecken soll! Neben den frischen Tomaten bringen getrocknete Tomaten, die ich immer reichlich auf Vorrat habe, den Geschmackskick.

Spaghetti mit Feta & Cocktailtomaten

3 Personen

1 Knoblauchzehe
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 EL ÖL
100g Gemüsebrühe
250g Spaghetti
200g Cocktailtomaten
50g getrocknete Tomaten
125g Feta
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wasser kochen und salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung oder je nach Geschmack weich kochen.

Knoblauchzehe schälen und pressen, Frühlingszwiebeln in kleine Streifen schneiden. Beides in heißem Öl anbraten. Danach die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

Die getrockneten Tomaten klein schneiden und in der Gemüsebrühe weich werden lassen.

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2 EL des Feta in der warmen Gemüsebrühe zerlaufen lassen. Sobald die Nudeln gar sind, die Cocktailtomaten in die Brühe geben und kurz aufkochen lassen, so dass diese noch leicht knackig bleiben. Die Nudeln und den Feta in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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Ernährungsberaterin in Berlin Mareen Richter

Ich bin Mareen, Ernährungsberaterin aus Berlin und blogge hier Rezepte und Tipps und Tricks rund um gesunde Ernährung, die Spaß macht und schmeckt!
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