Erdbeer-Spargel-Salat

Der Frühling ist vorbei, der Sommer steht in den Startlöchern und ich nutze die Spargelzeit noch mal voll. Toll, dass es ja mittlerweile auch Erdbeeren aus deutschen Landen gibt und auch wenn man es auf den ersten Blick nicht denkt, ist die Kombination aus Erdbeeren und Spargel wirklich lecker. Hier ist das Rezept ohne weitere Beilagen, ich kann mir aber vorstellen, dass Feta im Salat oder ein gebratenes Hähnchenbrustfilet sehr gut dazu passen. Dieser Erdbeer-Spargel-Salat ist wirklich ein toller Begleiter für die diesjährige Grillsaison.

Rezept für Frühlingssalat mit Erdbeeren und Spargel

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Personen-/ Stückzahl: 4 Personen

  • 500g Erdbeeren
  • 500g weißer Spargel
  • 300g grüner Spargel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Aceto Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 10 Blättchen Basilikum

Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum kochen bringen. 1 EL Zucker und 1 El Salz hinzugeben.

Weißen und grünen Spargel waschen und den weißen Spargel gründlich schälen. Von beiden Spargelarten ca. 3 cm von den holzigen Enden wegschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Nun zuerst den weißen Spargel in das Wasser geben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Danach den grünen Spargel hinzugeben und auch noch mal 5 Minuten kochen. Danach sollten beide Sorten noch bissfest sein und können aus dem heißen Wasser genommen werden.

Während der Spargel kocht, die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Vierteln oder in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Den abgekühlten Spargel ebenso in die Salatschüssel geben und mit Olivenöl, Essig und etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles vorsichtig unterrühren.

Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und über den Salat geben.

Erdbeer Spargel Salat

DAS KÖNNTE DIR AUCH GEFALLEN!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

HALLO!

Ernährungsberaterin in Berlin Mareen Richter

Ich bin Mareen, Ernährungsberaterin aus Berlin und blogge hier Rezepte und Tipps und Tricks rund um gesunde Ernährung, die Spaß macht und schmeckt!
Mehr über mich…

SUCHE

NUR NOCH EINMAL ABNEHMEN MIT MEAL PREP

FACEBOOK GRUPPE - SEI DABEI!

FOLGE MIR

NEWSLETTER ANMELDUNG

Melde Dich für die kochend-heiss.de #foodnews an und erhalte Infos zu gesunder Ernährung und zum Abnehmen. Du kannst die #foodnews zu jeder Zeit wieder abbestellen.

KATEGORIEN

Rezeptebuch.com Köstlich & Konsorten

Bloggeramt.de  Blogverzeichnis - Blog Verzeichnis bloggerei.de