Vor einigen Wochen habe ich bei schönem Wetter im Biergarten gesessen und nebem einem Radler einen Kartoffelstrudel bestellt. Bisher hatte ich solch einen Strudel noch nicht gegessen und ich war begeistert. Leider waren die Stücke im Biergarten so mini, dass man kaum erkennen konnte, wie der Strudel gemacht wurde. Naja, nicht so schlimm – einfach mal selber probieren. Kartoffeln, Ei und Schinkenspeck sind neben Blätter- oder Strudelteig die Hauptzutaten und mein Strudel war mit einem Mal riesengroß! Macht aber nix, denn gegessen wurde er trotzdem. Und besser geschmeckt als im Biergarten hat er allemal!!!

Kartoffelstrudel

4 Personen

1 Rolle Strudel- oder Blätterteig
600 g Kartoffeln
100 g gewürfelten Schinkenspeck
100 g Sauerrahm oder Schmand
2 EL Butter
2 Eier
1 Bund Petersilie
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Sobald diese gar sind, in kleine Würfel schneiden oder schon vorher schneiden und in kleinen Stücken kochen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ich habe die Kartoffeln etwas zerdrückt, vielleicht die Hälfte, so dass auch noch kleiner Kartoffelstücke im Strudel waren.

Den Schinkenspeck in einer Pfanne anbraten und danach ebenso in die Schüssel geben.

Die Eier trennen: Das Eigelb mit dem Sauerrahm verquirlen und unter die Kartoffelmischung geben.

Das Eiweiss zu Eischnee steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Jetzt kann man die Petersilie hinzugeben und eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Den Strudelteig auf einer großen Fläche ausrollen und ein Küchenhandtuch darunterlegen. Ein Ende des Teiges mit der Kartoffelmasse bedecken und mithilfe des Küchentuches einrollen. Auch die langen Enden einklappen. Den Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.

Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Den Strudel danach etwas auskühlen lassen und zusammen mit einem Salat servieren.

Inspiration über Wikipedia.

Dieses Rezept ist mal wieder aus dem Magazin “Lecker”, aus dem ich ohne hier Werbung machen zu wollen, sehr oft nachkoche, da die Rezepte einfach zuzubereiten sind und meist auch wahnsinnig gut schmecken. Wie diese Tomaten-Ziegenkäse-Tarte. Ich würde die Tarte nicht unbedingt als Hauptspeise servieren, da sie hier wahrscheinlich nicht den gewünschten Nährwert bringt, zu einem Buffet oder für einen Brunch ist sie aber super geeignet. Daher ist sie auch mein Beitrag zu Zorras Blogevent in diesem Monat!

Tomaten-Ziegenkäse-Tarte

6 Stücke

1 Rolle Blätterteig
650g Cherry Tomaten
8 Stiele Thymian
2 EL Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
300g Ziegenfrischkäse
4 EL Olivenöl

Den Blätterteig in eine runde oder ovale Tarteform legen und die Form damit auskleiden, am besten ist es man legt noch etwas Backpapier darunter.

Die Tomaten halbieren und den Thymian waschen. Die Blätter des Thymian von den Stielen zupfen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Blätterteig mit den Semmelbröseln bestreuen und die Tomaten mit der runden Seite darauf verteilen, dann weicht der Boden nicht ein.

Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Thymian bestreuen.

Ziegenkäsekleckse mit einem Teelöffel auf die Tomaten geben und mit dem Öl beträufeln.

Die Tarte bei 175 Grad ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und danach auskühlen lassen.

Quiche gibt es bei mir immer wieder. Einfach gemacht, sehr vielfältig und wahnsinnig lecker. Diesmal gab es die Variante mit Spinat und Gorgonzola, wirklich eine gute Mischung, wobei ich sagen muss, dass ich beim nächsten Mal wahrscheinlich etwas weniger Spinat verwenden würde. Ich fand ihn doch sehr dominant. Generell hat die Quiche aber sehr locker und leicht geschmeckt, ich habe da schon mächtigere Varianten gegessen. Mit etwas Salat dazu ein ein tolles Gericht für den bevorstehenden Frühling.

Quiche mit Spinat & Gorgonzola

250g Mehl
125g kalte Butter
Butter zum Fetten der Form
5 Eier
Salz und Pfeffer
225g Blattspinat, gefroren
150g Kirschtomaten
100g Gorgonzola
200g Schmand
6 EL Milch
2 EL Pinienkerne

Mehl, Butter, 1 Ei und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten – das geht mit den Händen am besten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.

Spinat und 75ml Wasser zugedeckt 15 Minuten auftauen und danach noch einmal ohne Deckel 5 Minuten weiter ziehen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Tomaten waschen und halbieren, den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.

Schmand, Milch, 4 Eier, Salz und Pfeffer verrühren.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Quiche- oder Springform einfetten und den Teig auf den Boden geben. Den Teig auf dem Boden verteilen und die Ränder mit auskleiden.

Spinat, Tomaten und Gorgonzola auf den Quicheboden geben und die Eiermischung darüber verteilen.

Die Quiche im Ofen 30-40 Minuten bei 200 Grad backen, kurz vor Ende der Backzeit die Pinienkerne auf die Quiche streuen.

Die Quiche unbedingt vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen, sonnst fällt sie beim Schneiden leicht auseinander.

Ich muss mich mehr disziplinieren! Zurzeit schaffe ich es einfach nicht, mehr Berichte zu veröffentlichen. So viel los. Aber ich hoffe, dass es in den nächsten Wochen etwas entspannter wird und ich wieder zum kochen und Berichte schreiben komme… Hier nun ein Flammkuchen, den ich kürzlich bei einer Freundin gegessen habe. Wir haben zusammen gekocht, gegessen und waren danach feiern. Ein sehr schöner Abend mit einem tollen Essen! Leider sind die Bilder nicht so schön geworden, da es sich bei Dunkelheit draußen immer schlecht fotografieren lässt…

Flammkuchen

375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
3-4 EL Öl
250 ml lauwarmes Wasser

250 g Quark
250 ml saure Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

150 g Schinken
2 Gemüsezwiebeln

Für den Teig Mehl, Hefe, 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, das Öl und Wasser zusammenmixen und verkneten. Den Teig 20 Minuten gehen lassen und dann noch einmal alles verkneten.

Für den Quarkbelag werden Quark, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack verrührt.

Den Boden auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Quarkmischung darüber geben.

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und nur kurz in der Pfanne andünsten. Nicht braun werden lassen. Auf den Flammkuchenboden geben.

Nun den Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten und ebenso auf den Flammkuchen geben.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und dann bei dieser Temperatur 12 Minuten backen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Quiches mag ich total. Entweder mit vielen verschiedenen Gemüsen oder ganz simpel mit Käse, Schinken und Zwiebel – so wie diese. Die Quiche habe ich im Quiche Kochbuch von GU entdeckt und am Wochenende nachgebacken. Sie ist schon sehr mächtig, aber ein grüner Salat dazu gleicht das wieder aus. Der Bergkäse, der verwendet wird stinkt zwar die ganze Küche voll, schmeckt aber in der Quiche nicht so stark wie er riecht, also keine Scheu!

Räucherspeck-Käse-Quiche

9-12 Stück

Teig
220g Mehl
Salz
80g kalte Butter
1 Ei
5 EL Buttermilch

Füllung
200g Bergkäse
300g Schinkenspeckwürfel
1 Zwiebel
30g Butter
2 EL Mehl
250ml Milch
Salz
Pfeffer
200g Magerquark
3 Eier

1 Springform 26cm

Für den Teig das Mehl mit Salz und Butter verkneteten und danach das Ei und die Buttermilch hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und die Form auskleiden. Dabei einen 4cm hohen Rand formen. Während die Füllung vorbereitet wird, kann der Teig in den Kühlschrank.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Speck fettfrei in einer Pfanne anbraten.

Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren hinzugeben, so dass eine Mehlschwitze entsteht. Die Milch nach und nach hinzugießen. Gut verrühren und noch kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce kann dann kurz auskühlen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Käse reiben. In einer anderen Schüssel Quark, Eier und Käse verrühren und dann die etwas abgekühlte Sauce hinzugeben.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Drittel der Füllung auf dem Boden verteilen, Schinken und Zwiebel darauf verteilen und dann noch den Rest der Füllung darübergeben.

Die Quiche im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen, mit Alufolie bedecken, sollte sie zu braun werden.

Mit einem grünen Salat servieren.

Zorra feiert 4-jähriges Blogevent-Jubiläum und wünscht sich dazu ein Dessertbüffet. Erstmal natürlich herzlichen Glückwunsch! Zu diesem Anlass habe ich eine Schoko-Tarte gebacken. Zum einen weil ich die sowieso schon lange machen wollte und zweitens weil ich Schokokuchen einfach göttlich finde. Die Tarte ist sehr lecker und vorallem schokoladig. Hmmm!

Schokoladen-Tarte

9 Stück

150g Mehl
50g gemahlene Mandeln
50g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
100g Butter

Butter für die Form
150g Bitterschokolade (unter 85% Kakaogehalt)
4 EL Orangenmarmelade
2 EL Zucker
250ml Sahne

Backpapier
Hülsenfrüchte

Das Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Salz, 1 Ei und Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in der Kuchenform (26 cm oder Tortenbodenform) als Boden ausbreiten und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Backpapier auf den Tarteboden geben und Hülsenfrüchte drauf verteilen. Den Teig im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Marmelade, dem Zucker, 1 Ei und der Sahne in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. Gut rühren.

Den Boden in der Form aus dem Ofen nehmen und das Bachpapier und die Hülsenfrüchte entfernen. Die

Schokoladenfüllung auf dem Boden verstreichen, wieder in den Ofen stellen und bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Nach den 15 Minuten die Hitze auf 180 Grad reduzieren und noch einmal 20 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Tarte noch etwas ziehen lassen.

Die Tarte aus der Form lösen und noch warm mit Beeren und / oder Eis servieren.

Nachdem ich diese Tarte mit Äpfeln und Blätterteig bei José von Essenslust gesehen habe, ist sie direkt auf meine Nack-Back-Liste gekommen. Jetzt habe ich sie mal ausprobiert und fand sie auch ganz lecker. Allerdings ist es eher „ein kleiner Snack für Zwischendurch“, da die Tarte sehr dünn ist. So ein Stück ist also schnell gegessen. Zur Tarte hatte ich gezuckerte Erdbeeren – ich konnte einfach bei den Erdbeeren nicht widerstehen. Sie waren leider noch nicht süß genug, daher habe ich sie gezuckert.

Tarte Tatin

9 Stücke

3 Äpfel
Blätterteig
4 EL Vanillezucker

Die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Mit der Kuchenform (26cm) eine Runde Form aus dem Blätterteig ausschneiden.

Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und gut mit Vanillezucker bestreuen. Darauf die Apfelspalten schichten und dann den Blätterteig darauf legen. Etwas andrücken und bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten in den Ofen, bis der Blätterteig eine goldige Kruste hat.

4 Personen

500g Blätterteig
400g frischen Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
400g Schafkäse
8 Scheiben Parmaschinken
50 g Parmesan
150 g Ricotta
4 Eier
200ml Sahne
Paprikapulver
1 Eigelb zum Bestreichen

Spinat waschen, putzen und zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter schmelzen und Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Spinat in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dünsten bis der Spinat „eingegangen“ ist.

Schafskäse in 1 cm breite Streifen schneiden und diese mit je einer Scheibe Schinken umwickeln.

Blätterteigplatten in der Kuchenform (26 cm) auslegen (vorher etwas anfeuchten) und am Rand etwas Blätterteig überlappen lassen.

Den Spinat ausdrücken. Parmesan reiben und mit Ricotta, Eiern, ½ TL Paprikapulver und der Sahne in einer Schüssel verrühren.  Den Spinat unter die Ricottamasse geben. Ofen auf 200° vorheizen.

Die Ricotta-Spinatmasse zur Hälfte in die Kuchenform füllen. Darauf die Fetaröllchen legen und den Rest der Masse darüber geben. Da ich noch Fetareste hatte, habe ich diese auch noch dazu gegeben.

Ich hatte nicht mehr genügend Blätterteig, um schöne Streifen zu schneiden, die man dann gitterförmig auf dem Teig gibt, aber ich habe die Teigreste, die ich noch hatte mit Eigelb bepinselt (dieses vorher mit etwas Wasser verrühren) und diese Teigstreifen habe ich dann wahllos auf der Spinatmasse verteilt. Sah dann am Ende auch gut aus, da der Blätterteig so schön aufgeht.

Die Quiche im Ofen bei 180 Grad 45 Min. backen. Danach 10 Min. ruhen lassen.

Als Beilage haben wir einen grünen Salat mit Tomaten und Mozzarella gegessen. Passt gut dazu.

Die Quiche haben wir zu sechst verdrückt. Reicht auch aus – bei viel Hunger empfehle ich aber nur vier Personen am Tisch zu versammeln.