Koch- und bloglose Wochen liegen hinter mir und ich freue mich so wieder da zu sein. Ohne jetzt ins Detail gehen zu wollen, hat es meinen Blog vor einigen Wochen technisch ausgehebelt und leider hat es nun etwas gedauert, bis das gefixt war.

Egal, alles auf Anfang -  meine Berichte und alle Kommentare sind noch da (ich hatte zeitweise schon befürchtet, dass alles weg ist) und ich kann ab nun wieder sommerlich posten! Ich freue mich echt so sehr – Ihr Blogger versteht das bestimmt…da ist das Baby weg und man weiß nicht was man machen soll! Komischerweise hatte ich in der Zeit keine große Lust zum Kochen, ich konnte es ja nicht präsentieren. Nicht, dass ich nicht auch ohne kochend-heiss.de beschäftigt gewesen wäre,  aber Kochen & Bloggen ist einfach cool. Daher werde ich schleunigst wieder loslegen und auch wieder aktiv auf Eure Blogs schauen und kommentieren (das wollte ich nämlich auch nicht, solange ich offline war).

Am Wochenende dann also Argentinien raushauen und dann Bloggen – ich freu mich!

Mareen

Heute geht es mit der Dekoration in meiner Wohnung sehr golden weiter. Die Farbkombination Braun und Gold finde ich ganz toll, was man im Schlafzimmer auch nicht übersehen kann. Dort habe ich das ganze Jahr über goldene Farbakzente vor der braunen Wand, an Weihnachten passt es aber doppelt so gut.

Daher gibt es dieses Jahr eine Schale mit Kerzen, Goldstreu und Kugeln – das soll übrigens kein Adventskranz sein oder so, daher stehen auch nur drei Kerzen auf dem Tablett.

Weiterhin mein Mini-Tannenbaum in den Farben Gold, Silber und Lila geschmückt. Kann man leider nicht so toll erkennen… Den kleinen Tannenbaum stelle ich schon Anfang Dezember auf, Weihnachten mit der Familie gibt es dann einen großen.

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Neben den Rezepten, die ich Euch in meinem Adventskalender präsentiere, möchte ich heute auch vorstellen, was andere Blogs zur Weihnachtszeit posten. Hier einige Ideen, falls Euch die eigenen ausgehen sollten. Auf dem Bild seht Ihr übrigens Weihnachts-Teelichthalter – könnte also ein ein Mini-Deko-Post sein…

Auf diesen Blogs wurde in den letzten Wochen schon weihnachtliche Dekoration vorgestellt: vorweihnachtliche Impessionen bei Kerstin, Herz Allerliebst präsentiert wieder in Weiß, Juliane, Sammelhamster und Nathalie zeigen uns ihre Adventskränze.

Beim englischen A spoonful of sugar gibt es einen für mich ziemlich perfekten Christmas Pudding Cake und Almost Bourdain hat süße kleine Kokosringe gemacht.

Bei der Buntköchin gibt es ihre besten Vanillekipferl und Bäcker Süpke stellt ein Mitarbeiter-Rezept von Gulatschen vor.

Weiterhin haben die Kochblogs in den letzten Tagen auch noch Marzipanstollen , Schoko Crossies, Macadamia-Florentiner mit Cranberrys, Mohnkekse und Mohn-Orangen-Plantain-Plätzchen präsentiert.

Andrea backt Elisen-Lebkuchen mit Schokoglasur selber und Steph Vanille Zitronensterne. Besonders niedlich finde ich diese Nilpferd Plätzchen und die Schoko-Klunker sehen auch verführerisch aus.

Sehr beeindruckt hat mich aber der Plätzchen-Marathon bei Kerstin. Gebloggt hat sie dann auch die Plätzchen, die gebacken wurden. Wirklich Klasse. Sehr viel Mühe hat sich auch Aurélie gemacht, indem sie wahnsinnig tolle verzierte Plätzchen dekoriert.

Bei diesen ganzen weihnachtlichen Rezepten komme ich wirklich langsam in Weihnachtsstimmung. Bitte mehr davon!

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Posts zum Thema Deko auf einem Koch-Blog? Komisch? Finde ich nicht! Passt doch toll in die Weihnachtszeit. Jeder schmückt die Wohnung oder das Haus festlich, die Kerzen brennen und es ist einfach nur gemütlich. Das ist das Schöne an der Voweihnachtszeit. Hier nun also ein kleiner Einblick in mein Wohnzimmer.

Eine Schale mit verschiedenen Weihnachtskugeln, Tannenzapfen und Deko-Zimt auf dem Esstisch und ein süßer Keramik-Weihnachtsmann neben dem Fernseher.

Was dekoriert Ihr so Schönes in der Weihnachtszeit?

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Zum Geburtstag habe ich den Gutschein für die Kochschule bei Hans Haas* in München bekommen. Nachdem es nun doch einige Zeit gebraucht hat, bis ich diesen einlösen konnte, war ich vor einigen Wochen dort. Ich bin immer noch hellauf begeisert, denn wir haben wirklich viele tolle Tips bekommen und die Atmosphäre war klasse. Mit mir war noch eine Gruppe mit 7 Personen da und wir haben viel gelacht und viel gelernt. Nun möchte ich natürlich auch hier darüber berichten und Euch vor allem die tollen Bilder zeigen, die Markus, der zweite Koch, geschossen hat.

Der Kurs begann um 9.00 Uhr morgens und bis wir gegen 14.00 Uhr den kleinen, schon vorbereiteten Snack, Rindertatar im Filoteig und Champagner bekamen, haben wir schon viel Gemüse geschnitten, Fisch filetiert, Lamm zurecht gehackt, Fonds angesetzt und Obst geputzt. Gegen 19.00 Uhr waren dann alle Gänge aufgegessen.

Hier die (noch aufgeräumte) Küche der Kochschule:

Rindertatar im Filoteig & Champagner

Auf den Bilder zu sehen sind Markus, Frau & Herr Haas, der servierte Champagner und das Entrée Rindertatar im Filoteig.

Nachdem wir am Vormittag viele Vorbereitungen getroffen haben, ging es nun daran die einzelnen Gänge zuzubereiten und auch anzurichten.

Lauwarme Forelle mit Gurkennudeln und Meerrettichmouse

Für dieses Gericht haben wir gelernt, die Forelle in Filets zu schneiden, nachdem wir diese von den Karkassen getrennt haben. Weitere Schritte sind eine Meerrettichmousse herzustellen und auch die Gurken in so feine Streifen zu schneiden, dass sie aussehen wie Nudeln. Also eigentlich ein Gurkensalat aber viel beeindruckender als in Scheiben geschnitten oder geraspelt. Tolle Idee.

Ich muss auch sagen, dass ich Meerrettich gar nich so gern mag, in Form einer Mouse und zusammen mit der Forelle aber wirklich toll!

Das „Gitter“ auf der Forelle ist übrigens sehr fein geschnittenes Ciabatta! Und hier mal ein Bild von mir, ich bin grade “eins” mit der Forelle.

Gebratene Seezunge im Curry-Artischockenfond

Artischocken? Hatte ich vorher noch nie zubereitet! Leider muss ich sagen, dass ich diese als Gemüse aber auch nicht so wahnsinnig interessant fand. Aus den über gebliebenen Artischockenblättern hat Herr Haas dann aber einen Fond gekocht, der wiederum der Wahnsinn war. Ich muss mir nun also nur überlegen, was ich mit dem Gemüse mache, aus den Blättern gibt es aber demnächst Fond!

Hier also auch wieder: Der Seezunge die Haut abziehen und auseinandernehmen. Zur Seezunge gab es Artischockengemüse mit Blattspinat und getrockneten Tomaten im Curry-Artischockenfond.

Confierte Nantaiser Entenbrust mit gebratenen Feigen und Topinamburpüree

Leider sind bei der Entenbrust nicht viele Fotos entstanden, hier aber trotzdem einige. Vorallem die gebratenen Feigen haben mir geschmeckt. Könnte ich auch ohne Fleisch und Püree essen.

Rosa gebratenes Lammcarré mit Spitzkraut und Bramata-Polenta

Wie schon vorhin erwähnt, musste das halbe Lamm auch noch gehackt und geputzt werden. Wirklich toll, dass mal zu machen – wer kauft schon für den normalen Küchengebrauch so ein Riesenstück Fleisch? Wirklich faszinierend. Das Lammcarré wurde von Fleischresten entfernt und gut angebraten.

Dazu gab es dann Polenta (richtige Polenta, nicht dieses Instant-Maismehl). Ich gestehe, ich habe bisher auch immer Maismehl verwendet, aber diese Polenta ist wirklich ein Traum, so dass ich sie unbedingt auch mal machen werde.

Spitzkraut – was soll ich sagen? Kohl (ausser Sauerkraut und Rotkohl) gehört nicht zu meinen favorisierten Beilagen hier aber wirklich gut. Naja, ich lasse mich ja gerne umstimmen.

Grießsoufflé mit Zwetschgen und Nougateis

Zum Abschluss gab es dann ein wirklich toll fluffiges Grießsoufflé mit sehr lange eingelegten Zwetschen (dies war eine der ersten Arbeiten am Morgen) und selbstgemachtem Nougateis. Ein Traum!

Soufflé übrigens im heißen Wasser in den Förmchen in den Ofen stellen – dann stürzt es am Ende auch nicht ein! Tip des Chefkochs.

Als Fazit kann ich nur sagen, dass jeder, der kochbegeistert ist, mal an solch einem Kurs teilnehmen sollte. Man zehrt sehr lange davon und ich habe viel gelernt. Die Stimmung war klasse was aber vor allem an dem sehr sympathischen Hans Haas, seiner Frau Ina und auch an Markus lag.

Vielen Dank für den schönen Tag! Die Kochschule muss man einfach weiterempfehlen.

*Hans Haas gibt jeden Donnerstag und Freitag Kochkurse in München und kocht die übrige Woche im Münchner 2-Sterne-Restaurant Tantris.

Dirk vom Gourmet Blog hat vor einigen Wochen Karten für die EatnStyle Messen in Köln, München und Hamburg verlost. Lucky me: es gab niemand anderen, der sich für die Karten in München beworben hatte, also wurde ich, ganz zufällig, ausgelost!

Gestern war es dann soweit und ich habe nach einigen Schwierigkeiten an der Kasse meine Karte eingelöst. Die Messe fand in der Olympiahalle München statt. Diese ist in einen oberen Gang und den Innenraum aufgeteilt gewesen. Oben eher die kleineren Anbieter von Brot, Wurst, Käse, Öl, Senf, und was man sich sonst noch vorstellen kann.

Brot von Fritz Mühlenbäckerei

Im Inneraum der Olympiahalle dann die größeren Aussteller und vorallem auch Sponsoren. Dort haben auch die Kochshows stattgefunden. Im Innenraum gab es auch das ein oder andere leckere Getränk, Nudeln mit Tomatensauce, Kaffee oder Wein zur Verkostung. Alles sehr exquisit.

La Boîte à Nougats – Wirklich sehr leckeres Nougat.

Brettchen aus Olivenholz

Als ich ankam, war die nächste Show die mit Ralf Zacherl – nicht unbedingt mein Lieblings-TV-Koch, aber interessant, bei einer Koch Show dabei zu sein. Es gab Steaks mit Parmesangnocchi und Kräutersaibling-Tomatengemüse. Herr Zacherl wollte das Fleisch eigentlich im Ofen bei 60 Grad vorbraten und dann noch mal richtig anbraten. Da der Ofen allerdings öfter mal ausgefallen ist, wurden daraus dann 70 und später 100 Grad in einem anderen Ofen, so dass man noch eine Mini-Wirkung hatte. Sehr witzig. Da ich in der 25. (!) Reihe saß, konnte ich leider nicht vom Gekochten probieren.

Kochshow mit Ralf Zacherl

Bei dieser Show ist mir siedend heiß eingefallen, was ich in meiner Berufswahl damals vernachlässigt habe: Show- oder TV-Koch ist doch ein klasse Beruf, mist – vergessen. Das Publikum begrüßt einen stürmisch. Teller, Gläser, Utensilien, Zutaten stehen schon bereit. Der Ofen ist vorgeheizt, das Wasser kocht und eigentlich muss man nicht mehr viel machen, außer die Leute zu bespaßen. Am Ende wird aufgeräumt und gesaugt, natürlich vom Personal. Also ich überlege mir das mit der Berufswahl noch mal…

Alles in Allem ein sehr schöner und informativer Nachmitttag mit einigen Mitbringseln und leckeren Snacks. Hier auch noch weitere Eindrücke und vor allem Leckereien:

Gebäck

Essig und Öle

Trockenobst

Brot und Käse

Mitbringsel

Kürzlich habe ich im Haushaltswarenladen meines Vertrauens geshoppt: Ich liebe solche Läden. Voll mit Pfannen, Töpfen, Geschirr, Kochbüchern usw. Diesmal waren Einweckgläser an der Reihe. Da ich für meine Heidelbeermarmelade nicht genug kleine Gläser hatte, habe ich da gleich mal einige mitgenommen und auch noch einige andere eingekauft. Zuhause werde ich zwar immer etwas schräg angeschaut, wenn ich mit einer vollen Tüte nur mit Gläsern nach Hause komme, aber ich liebe es!!!

Dieser Artikel ist im gestrigen Print-Teil des Tagesspiegels erschienen und wurde heute im Internet veröffentlicht. Er ist wirklich nett geschrieben. Die Autorin beschreibt sehr witzig, dass sie auf Reisen eher Kochzeitschriften kauft nicht wie ihr Mann den “New Yorker” oder den “Economist”. Super, da finde ich mich wieder.

Sie erzählt auch, dass sie nun die Koch-Blogs für sich als Inspirationsquelle entdeckt hat nennt sehr viele schöne Blogs, die ich teilweise schon kannte, ein paar Neue waren auch wieder dabei und ich hab mich mal wieder durch neue Blogs geklickt. Klasse. Über die Vielfalt dieser vielen tollen Koch-Blogs kann gar nicht genug geschrieben werden. Viele Grüße, Mareen