In der Kochschule bei Hans Haas haben wir damals einen sehr tollen Gurkensalat mit “Gurkennudeln”, also langen Gurkenstreifen gemacht. Da ich mich nun daran wieder erinnert habe, wollte ich ihn unbedingt nachmachen – leider sind meine Gurkennudeln nicht so superfein geworden, wie sie eigentlich sein sollten, der Salat war aber trotzdem toll. Dazu gab es selbstmarinierte Chicken Wings. Eine gute (kohlenhydratarme) Kombination. Also toll im Januar, wo man ja schon mal schaut, nicht immer so gehaltvoll zu essen!

Gurkennudeln nach Hans Haas mit Chicken Wings

Chicken Wings

2 Personen

500g kleine Hähnchenflügel
10 EL Honig
1-2 TL Sojasauce
6-8 EL scharfer Senf

Die Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen.

Honig, Sojasauce und Senf nach Geschmack verrühren, wobei bei mir Honig und Senf dominierten – ich habe gerade 1 oder 2 TL Sojasauce verwendet. Diese Marinade mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Gefrierbeutel füllen.

Die Hähnchenflügel ebenso in den Gefreirbeutel geben und die Marinade gut einmassieren. 2-3 Stunden gekühlt marinieren lassen, immer mal wieder einmassieren.

Danach dann Fleisch und Sauce in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Hähnchenflügel wenden und weitere 15 Minuten backen.

Gurkennudeln nach Hans Haas

2 Personen

1 Salatgurke
Salz
125g saure Sahne
3 EL Creme Fraiche
Cayennepfeffer
Zitronensaft
1/2 Bund Dill
2 EL Sahne

Wasser zum kochen bringen und in der Zwischenzeit die Gurke schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden, diese Scheiben dann der Länge nach zu sehr feinen Streifen schneiden (Stichwort: Gurkenspaghetti).

Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.

Die Gurke ins heiße Wasser geben und 30 Sekunden blanchieren. Danach direkt im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Saure Sahne, Creme Fraiche mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Die Gurkennudeln hineingeben und gut verrühren, danach noch einige Minuten ziehen lassen.

Dill waschen, abtropfen und fein hacken, danach in den Gurkensalat geben und unterrühren.

Geschlemmt wurde wahrscheinlich wieder bei allen reichlich an den Weihnachtsfeiertagen. Wer sich also etwas leichtes gönnen möchte oder noch auf der Suche nach einem schnellen Snack für den Silvesterabend ist, dem kann ich diese Selleriesuppe aus dem aktuellen “essen & trinken für jeden Tag” Heft ans Herz legen. Wirklich gut, auch wenn man nicht der größte Selleriefan der Welt ist. Der Geschmack ist da, aber nicht so dominant, wie man sich das bei einer reinen Sellerie-Kartoffel-Suppe so vorstellen würde. Daher klasse würzig und schön warm in der kalten Jahreszeit.

Selleriesuppe

4 Personen

400g Knollensellerie (ca. 1/2 Knolle)
150g Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter
300ml Vollmilch
600ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
2 EL Crème fraîche
4 TL Dill
Nordseekrabben, Lachs oder Schinkenspeck

Die Knolle Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Danach die Milch und das Wasser hinzugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffeln weich sind.

Alle Zutaten mit einem Mixstab gut durchpürieren, so dass sich eine sämige Suppe ergibt.

Kurz vor dem Servieren dann noch Crème fraîche in die Suppe geben und umrühren.

Mit Nordseekrabben (angebraten), Lachs (geräuchert) oder Schinkenspeck (angebraten) servieren und etwas Dill über die Suppe geben.

Entenbrust ist für mich nichts was man tagtäglich ist, daher wird es zu Familienfesten gemacht oder wenn viele liebe Menschen zusammen kommen und dann wird auch richtig aufgefahren! Weihnachten steht bevor und daher soll dies unter anderem als Anregung für Eurer Essen an den Feiertagen dienen. Als Vorspeise gab es hierzu Rote Beete mit Ziegenkäse auf Baguette und eben die Entenbrust zusammen mit Herzoginnenkartoffeln, Speckbohnen und Zuckerschoten an Balsamicosauce. Ein Traum!!! Klasse ist, dass Entenbrust nicht so voll macht, dass man sich danach gar nicht mehr bewegen kann. Ein gute Kombi also. Ich kann Euch beim Kauf einer Entenbrust auch nur als Tipp mitgeben, zum Fleischer Eures Vertrauens zu gehen und dort frische Entenbrüste zu kaufen. Da weiß man was man bekommt und sie sind nicht eingefroren – so gibt es sie ja leider oft im Supermarkt. Allerdings bin ich da dann meist skeptisch und wenn ich mir schon viel Mühe mit einem Essen mache, dann müssen die Zutaten auch gut sein!

Entenbrust an Balsamicosauce mit Herzoginnenkartoffeln und Bohnen im Speckmantel

4 Personen

Hühnerfond

2 Karotten
1 Stange Lauch
1/2 Knollensellerie
2 Zwiebeln
400g Hühnerkeulen
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren

Für den Fond das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Geflügel ebenso waschen und trocken tupfen.

In einem großen Topf 2 EL Öl heiß werden lassen und das Fleisch sowie das Gemüse darin 10 Minuten anbraten (immer wieder umrühren).

Dann das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. 1,5 Liter Wasser in den Topf geben und Lorbeer, Nelken und Wacholder hinzufügen. Alles einmal umrühren und ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sollte der Fond noch keinen intensiven Geschmack haben, kann er ruhig auch noch weitere 30-60 Minuten köcheln.

Entenbrust an Balsamicosauce

2 Entenbrüste (à 350g)
Butterschmalz
Salz & Pfeffer
1-2 EL Zuckerrübensirup
3-5 EL Balsamicoessig
Mehl & Wasser

Die Entenbrüste auf eventuell noch vorhandene Haaransätze überprüfen und zur Not mit einer Pinzette ausrupfen. Gut kann man das fühlen, wenn man nach beiden Seite mit den Fingern über die Hautseite fährt.

Danach mit kaltem Wasser abspülen und die Haut rautenförmig einschneiden. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.

Die Entenbrüste salzen und pfeffern.

2 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Entenbrüste mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen. Die Hautseite kross anbraten lassen (ca. 6-8 Minuten), danach umdrehen und auch die andere Seite noch einmal so lange braten lassen.

Die Entenbrüste in eine Schale oder Auflaufformlegen und ca. 10 Minuten in den Ofen zum Garwerden geben. Nach diesen 10 Minuten kann man überprüfen, ob die Ente innen noch zu roh ist und sie noch einige Minuten in den Ofen geben. Meine war nach dieser Zeit ok und ich habe sie einfach noch einige Minuten in der Auflaufform (aber nicht mehr im Ofen) ziehen lassen.

Die Pfanne, in der die Entenbrüste angebraten wurden nun mit dem Entenfett hernehmen, um die Sauce herzustellen: Den Zuckerrübensirup in die Pfanne geben und leicht anschmelzen lassen, danach den Balsamicoessig dazugeben. Alles mit 400ml Hühnerfond aufgießen und zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Gerne kann man die Sauce auch andicken, in dem man Wasser und Mehl zu einer dickflüssigen Konsistenz vermengt (am besten mit dem Schneebesen verrühren, damit es keine Klümpchen gibt) und diese Mischung in die Sauce gibt und auch mit einem Schneebesen verrührt, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Herzoginnenkartoffeln

700g mehlig kochende Kartoffeln
3 EL Butter
5 Eigelb
7 EL Milch
Salz
Muskatnuss

Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kaltes Wasser in einem Topf geben. Das Wasser salzen, erhitzen und die Kartoffeln gar kochen. Das Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln im Topf noch einmal auf den Herd stellen zum Ausdampfen – Topf immer wieder leicht schütteln, damit die Kartoffeln nicht anbrennen.

Die Kartoffeln noch heiß zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, 4 Eigelb und 5 EL Milch hinzugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen und alles gut verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kartoffelspitzen auf das Backblech spritzen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

1 Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf die Herzoginnenkartoffeln streichen.

Die Kartoffeln auf dem Blech in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten (oder bis sie etwas bräunlich werden) im Ofen lassen.

Bohnen im Speckmantel

200g Prinzessbohnen
Salz
200g Schinken
Butterschmalz

Die Bohnen putzen (die Enden abschneiden) und waschen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten köcheln lassen). Das Wasser abgießen.

Die Bohnen nun zu einem kleinen Päckchen packen (ca. 10 Bohnen zusammen) und mit einer Scheibe Schinken ummanteln.

Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Bohnenpäckchen mit der offenen Seite des Schinken nach unten in die Pfanne geben. So verschließt sich der Schinken und alles hält fest. Solange anbraten, bis der Schinken von allen Seiten kross ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Zuckerschoten

200g Zuckerschoten
Salz
2 EL Butter

Die Schoten putzen (die Enden abschneiden) und waschen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten köcheln lassen).

Danach das Wasser abgießen und die Schoten zusammen mit der Butter in eine Pfanne oder einen kleinen Topf geben und die Butter schmelzen lassen. Kurz in der Butter schwenken und direkt servieren.

Quelle: Lecker Christmas Special 2009

So langsam kann man sich schon mal überlegen, was man in der Weihnachts- und der Vorweihnachtszeit kochen möchte. Nach einer Inspiration vom Kuriositätenladen habe ich schon mal diesen Rotkohlsalat gemacht, der wirklich eine tolle Beilage zu vielen Gerichten ist oder eine tolle Vorspeise. Durch die Walnüsse bekommt der Salat ein leicht weihnachtliches Flair, er ist erfrischend und nicht zu schwer. Rotkohl in ungegarter Form gibt es ja eigentlich nicht so oft, durch die Marinade kann der Kohl aber etwas durchziehen und wird klasse aromatisch, bleibt aber immernoch knackig. Daher ein guter Tipp für etwas Weihnachtsfeeling im Dezember.

Rotkohlsalat (plus Orangen, Feta & Walnüssen)

4 Personen

300 g Rotkohl
1 Apfel
3 Bio-Orangen
3 handvoll Walnüsse
3 EL Weißweinessig
Salz & Pfeffer
100ml Rapsöl
200g Schafskäse

Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden.

Den Apfel waschen, vom Kern entfernen, in Streifen schneiden und dann noch einmal in feine Stifte.

Apfel und Rotkohl zusammen in eine Schüssel geben und vermengen.

Nun eine Orange mit heißem Wasser abspülen (ja, auch wenn es eine Bio Orange ist) und die Schale abreiben. Die Orange aufschneiden und den Saft von der ganzen Orange auspressen.

Orangensaft, Orangenabrieb, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und unter den Salat geben. Nun den Salat ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse zerkleinern (nur grob auseinanderbrechen) und fettfrei in einer Pfanne anrösten.

Zum Schluss (nach dem Marinieren des Salates) dann noch die restlichen zwei Orangen in feine Scheiben schneiden und in den Salat geben. Den Feta leicht zerbröseln und zusammen mit den Walnüssen in den Salat geben.

Hui, gerade noch im sonnigen Süden, jetzt schon wieder an Herbstgerichte denken…eigentlich grausam. Aber was solls, der Mensch passt sich an und mixt die Kürbissuppe einfach mit ein bißchen Kokosmilch – schon wird’s exotisch und frisch und gar nicht mehr so herbstlich. Trick 17 mit Selbstüberlistung… Wirklich eine klasse Mischung, wenn man die Kombination mit Kokosmilch mag. Pimpt die normale Kürbissuppe etwas auf und ich würde sagen, damit kann man Gäste echt noch überraschen. Ich habe einen Birnenkürbis verwendet, alle anderen Speisekürbisse sind aber auch ok. Wer mag, kann auch noch etwas Kartoffeln kochen und mitpürieren, so wird die Suppe dicker und eventuell auch sättigender.

Kürbis-Kokos-Suppe

500g Speise-Kürbis (z.B. Hokkaido, Birnenkürbis)
2 Schalotten
1/2 TL Chilipulver
2 EL Olivenöl
500 ml Geflügelbrühe
400 ml Kokosmilch
Salz & Pfeffer
1 Limette
Kürbiskerne

Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln, beim Hokkaido gerne auch die Schale dran lassen, sonst vorher schälen. Dann die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten in einem Topf zwei bis drei Minuten zusammen mit dem Chilipulver in heißem Olivenöl anschwitzen.

Mit Brühe aufgießen, den Kürbis hinzugeben und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Kokosmilch hinzugeben, durchpürieren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Kürbis-Kokos-Suppe servieren und mit einigen Kürbiskernen dekorieren.

Der Herbst beginnt und somit auch die Zeit der warmen Suppen und deftigen Gerichte. Neue Kartoffeln gibt es genug und um nicht schon total in die Herbstsaison zu starten gibt es heute mal ein „Übergangsgericht“, Bohnen kann man ja auch noch frisch kaufen. Der Kartoffel-Bohnen-Salat ist gesund, wirkt durch das Pesto mediterran und ist eine schöne frische Beilage zu Fleisch oder Fisch. Interessanterweise habe ich in Magazinen und im Fernsehen dieses Jahr so viele Rezepte mit der Kombination Bohnen und Kartoffeln gesehen, wie sonst noch nie, scheint ein neuer Trend zu sein.

 Bohnen-Kartoffel-Salat

6-8 Personen

1kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400ml Gemüsebrühe
5 EL Weißweinessig
Salz & Pfeffer
400g grüne Bohnen
50g gehackte Mandeln
1 Bund Basilikum
75ml Olivenöl
80g gehobelter Parmesan

Kartoffeln schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Olivenöl in einer Pfanne 3 Minuten andünsten.

Die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und den Essig ebenso unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden und mit der Marinade übergießen. Ca. eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten: Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach etwas auskühlen lassen.

Für das Pesto die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten (vorsichtig, dass sie nicht anbrennen), und das Basilikum vom Bund zupfen. Mandeln und Basilikum zusammen in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl hinzugeben und alles mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Kartoffeln und Bohnen rühren. Alles eventuell noch mal mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan über den Salat geben.

Stellen wir uns vor, es wäre Sommer – also so richtig warm, wir schwitzen und gehen baden und wollen eigentlich nur leichte Sachen essen, da wir im Bikini ja gut aussehen wollen. Mal angenommen so wäre es in diesem Sommer – diese Nudeln wären das Richtige. Keine schwere Sauce, alles ganz leicht, mit Gemüse und sehr frisch. Leider lässt uns das Wetter etwas im Stich. Stellen wir uns also vor, es wäre nicht regnerisch und ungemütlich sondern sonnig und warm und wir machen Pasta. Pasta kochen wir wirklich auch bei nicht sommerlichen Temperaturen, vom Wetter und Baden gehen träumen wir – hoffentlich wird es auch ganz bald was mit dem Sommer!  

Nudeln mit Rucola und Tomaten

300g Tomaten
1 Knoblauchzehe
100g Rucola
3 EL Olivenöl
500g Bandnudeln
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g fein geriebener Pecorino
Meersalz
100g Frischkäse

Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und anschließend in grobe Stücke reißen.

Die Nudeln in viel Wasser mit Salz al dente kochen.

Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Knoblauchscheiben darin glasig andünsten. Die Tomaten dazugeben und bei milder Hitze kurz aufkochen lassen.

Die Nudeln abgießen, Frischkäse in die Pfanne geben, ebenso die Nudeln. Alles gut verrühren und dann Rucola und Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Auf Teller geben und mit dem Pecorino bestreuen.

Was deftiges an Aschermittwoch? Gern! Außer für Leser, die in der Fastenzeit auf Kohlenhydrate verzichten möchte, ist dieser Nudelsalat klasse: keine Schokolade, kein Fleisch, kein Kaffee, kein Alkohol. Haha. Mit dem kommt man klasse über die Runden bis Ostern. Und dann gibt es ihn wieder zum Buffet, oder so. Was ich eigentlich sagen möchte: ich liebe diesen ganz einfachen Nudelsalat und da ich ihn schon vor einigen Wochen zubereitet habe und erst jetzt poste, wünsche ich ihn mir als Aschermittwochsbegleitung herbei. Auch in München ist es nämlich möglich lustig Fasching zu feiern! Dann kommt gut durch die Fastenzeit, ich kann aber nicht garantieren, dass ich nicht auch während dieser Wochen leckere Sachen hier veröffentliche!

Nudelsalat

selbstgemachte Mayonaise
500g Nudeln
½ Glas Cornichons
3 TL Senf
1 Becher saure Sahne
300 ml Naturjoghurt
1 EL Essig
Gurkenwasser

Mayo

2 sehr frische Eier
200 ml Pflanzenöl
2 EL scharfer Senf
2 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Für die Mayonnaise die Eier in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach das Öl hinzugeben – immer nur so viel wie das Ei aufnehmen kann, erst weitergießen, wenn alles Öl im Ei verrührt wurde. Danach den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Die Nudeln bissfest kochen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Gürkchen in kleine Würfel schneiden und zu den Nudeln in die Schüssel geben.

Für das Dressing Mayo, saure Sahne, Senf und Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zum verdünnen des Dressings etwas Gurkenwasser in das Dressing geben und 1 EL Essig.

Das Dressing kann ruhig etwas flüssiger sein, da die Nudeln dieses sehr gut aufnehmen und man vermeiden sollte, dass der Nudelsalat zu trocken wird. Sollte es so sein, kann man noch mal etwas mehr Dressing zubereiten und hinzugeben.

Kochschinken wird durch das fiese Pressfleisch das man eingeschweißt im Dicounter bekommt leider völlig verkannt. Ich finde, diesen Schinken kann man grade noch kleingeschnitten im Auflauf verwenden. Wenn man allerdings guten Kochschinken vom Metzger kauft und ihn sich ihn sehr feine Scheiben schneiden lässt kann auch dieser Schinken ganz wunderbar aromatisch sein. Vorallem in dieser Kombination mit Salat und einer tollen Vinaigrette ist dies eine super Vorspeise, die gut zum Sommer passt aber auch zu allen anderen Jahrezeiten gegessen werden kann. Im Originalrezept wurden kleingehackte Walnusskerne angegeben, ich habe Sonnenblumenkerne verwendet und es war auch gut, daher kann ich empfehlen, einfach die Kerne zu verwenden, die im Haus sind.

Schinken mit Sonnenblumenkern-Vinaigrette

4 Personen

300g schön dünn geschnittener Kochschinken
3 EL Sonnenblumenkerne
Salz
2 EL Honig
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
1-2 TL mittelscharfer Senf
50g verschiedene Blattsalat

Den Schinken auf einer Platte oder einem Teller schön verteilen, den Salat grob rupfen, waschen und auf der Mitte der Schinkenplatte verteilen.

Für das Dressing die Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne rösten und etwas salzen. Den Honig in die Pfanne geben, kurz erwärmen lassen und mit Essig ablöschen. Öl und Senf hinzugeben und verrühren. Ich fand das Dressing etwas dickflüssig und habe daher noch etwas Wasser hinzugegeben und noch mal kurz aufkochen lassen.

Das Gemisch nun abkühlen lassen und die Petersilie fein schneiden.

Das Dressing über den Salat und den Schinken geben und mit Petersilie garnieren.

Quelle: Essen und Trinken Nr. 2/2011

Rote Beete bekommt bei mir immer mal wieder eine Chance, so auch in diesem Winter. Im letzten Jahr war es die Rote Beete Suppe, diesmal gekochte Rote Beete mit Ziegenkäse. Ein weiterer Unterschied ist die Verarbeitung in diesem Jahr. Letztes Jahr habe ich eine erdige Knolle gekauft, sie gekocht und geschält, dieses Jahr dann die vorgekochte und vakuumierte Rote Beete gekauft – so viel einfacher und das Beste ist, dieser erdige Geschmack kommt gar nicht erst auf! Perfekt! Abgelenkt durch den Ziegekäse und den Honig finde ich Rote Beete klasse!

Baguette mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse

4 Personen

Baguette
1 Rote Bete (gekocht, verpackt)
150 g Ziegenfrischkäse
3 Stiele Thymian
4 TL flüssiger Honig
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Küchenhandschuhe

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Handschuhe anziehen (die Rote Beete färbt sehr stark), die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und aufs Baguette legen.

Den Ziegenfrischkäse mit einem kleinen Löffel auf die Rote Beete geben.

Den Thymian waschen, trocknen und die einzelnen Blättchen auf den Ziegenkäse streuen. Alles mit Honig beträufeln und in den heißen Ofen schieben. Ca. 8 bis 10 Minuten überbacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.