Ich muss mich mehr disziplinieren! Zurzeit schaffe ich es einfach nicht, mehr Berichte zu veröffentlichen. So viel los. Aber ich hoffe, dass es in den nächsten Wochen etwas entspannter wird und ich wieder zum kochen und Berichte schreiben komme… Hier nun ein Flammkuchen, den ich kürzlich bei einer Freundin gegessen habe. Wir haben zusammen gekocht, gegessen und waren danach feiern. Ein sehr schöner Abend mit einem tollen Essen! Leider sind die Bilder nicht so schön geworden, da es sich bei Dunkelheit draußen immer schlecht fotografieren lässt…

Flammkuchen

375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
3-4 EL Öl
250 ml lauwarmes Wasser

250 g Quark
250 ml saure Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

150 g Schinken
2 Gemüsezwiebeln

Für den Teig Mehl, Hefe, 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, das Öl und Wasser zusammenmixen und verkneten. Den Teig 20 Minuten gehen lassen und dann noch einmal alles verkneten.

Für den Quarkbelag werden Quark, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack verrührt.

Den Boden auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Quarkmischung darüber geben.

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und nur kurz in der Pfanne andünsten. Nicht braun werden lassen. Auf den Flammkuchenboden geben.

Nun den Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten und ebenso auf den Flammkuchen geben.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und dann bei dieser Temperatur 12 Minuten backen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Als mein Vater vor einigen Wochen seinen 50sten Geburtstag gefeiert hat, gab es ein wirklich gutes französisches Buffet, bei dem auch Coq au Vin angeboten wurde. Das Fleisch des Hühnchen war wirklich sehr zart und schön würzig. Am Wochende habe ich nun Coq au Vin nach einem Rezept von Kochfieber nachgekocht. Dazu gab es dann das selbstgemachte (italienische) Ciabatta – wie international. Schade, leider ist so ein Huhn nicht besonders fotogen!

Coq au Vin mit Ciabatta

2-3 Personen

10 kleine Hühnerschenkel
150g Schinkenspeck
1 Zwiebel
1 rote Zwiebel
250g Champignons
1 Knoblauchzehe
400ml Rotwein
Butter zum Anbraten
Mehl
Tymian
Rosmarin
Salz & Pfeffer

Champignons putzen, diese und die Zwiebeln klein schneiden. Knoblauch pressen.

Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln anbraten, dann den Schinkenspeck und den Knoblauch hinzugeben, ebenso anbraten und dann die Champignons kurz einkochen lassen.

Das Fleisch salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.

Zwiebeln usw. aus der Pfanne nehmen, noch einmal Butter in die Pfanne geben und die Hähnchenschenkel anbraten.

Den Rotwein zu dem Fleisch in die Pfanne geben und 30 Minuten köcheln lassen. Thymian und Rosmarin habe ich in einen Teebeutel (diese für losen Tee) gelegt, oben verschlossen und dann einfach mit in die Pfanne gegeben. Am Ende dann einfach wieder entfernen.

Nach der Bratzeit Zwiebeln, Champignons & Co in die Pfanne geben und alles noch einmal aufkochen lassen. Die Soße sollte dann aber schon schön eingekocht sein. Mit Baguette oder Ciabatta servieren.