Linseneintopf

Geschrieben von am 29. März 2014 | Abgelegt unter Eintöpfe & Suppen, Gut Bürgerlich

Linseneintopf

Linseneintopf mit Kassler und Grüne Bohnen Eintopf sind meine zwei Lieblings-Eintöpfe. Mittlerweile ist das Wetter ja schon wieder schöner und teilweise durchaus frühlingshaft, aber zwischendrin ist eben doch noch kalt und da passt auch Ende März noch ein deftiger Eintopf. Ich dachte mir diese Woche: noch mal die Chance nutzen, bald wird es Frühling und da mag ich dann keine Eintöpfe mehr essen. Also gab es Linseneintopf mit Kartoffeln und Kassler. Für mich ein absolutes Kindesheitsessen mit positiven Erinnerungen, daher mache ich den Linseneintopf auch heute noch gern. Er ist wirklich ganz simpel und lebt von einigen wenigen Aromen. Gewürzt wird er dann am Tisch noch mit ca. einem EL Zucker und einem EL Essig. So kann das jeder nach seinem Geschmack würzen, ich mag den Eintopf süßsauer.  Den ganzen Beitrag lesen »

Rindfleischsalat

Geschrieben von am 20. Dezember 2013 | Abgelegt unter Fleisch, Frühstück & Brunch, Gut Bürgerlich

Rindfleischsalat
Die Feiertage stehen vor der Tür und da lässt es sich ja kulinarisch jeder so richtig gut gehen. Bei uns fängt das schon mit dem Frühstück oder gerne auch einem ausgiebigen Brunch an. Viel getrunken wird zwischen Weihnachten und Neujahr ja meist auch und da kann man diesen kräftigen Rindfleischsalat auch schon zum (späten) Frühstück vertragen. Sonst macht er sich aber auch klasse beim Abendbrot / der Brotzeit – wie es jeder am liebsten hat. Praktisch ist der Rindfleischsalat, weil man ihn toll zur Resteverwertung nach Weihnachten nutzen kann. Bratenreste übrig? Diese einfach kleinschneiden und mit Gemüse zu einem Salat vermengen. Bei mir kommt Paprik und Mais in den Salat, anderes Gemüse passt aber auch, vielleicht auch dieses sauer eingelegte Gemüse, Bohnen, Blumenkohl, usw. Probiert es mal aus, ist nicht schwer herzustellen. Den ganzen Beitrag lesen »

Königsberger Klopse

Geschrieben von am 19. Februar 2013 | Abgelegt unter Fleisch, Gut Bürgerlich, Kartoffeln & Klöße

Königsberger Klopse

Für viele sind Königsberger Klopse eine tolle Kindheitserinnerung, nicht so für mich. Als Kind konnte ich mich an diese komische Sauce mit Kapern absolut nicht gewöhnen. Heute, nach dem ich das Gericht in der Familie vor Jahren wieder mal gegessen habe, finde ich es wirklich gut. Immer wieder interessant wie sich der Geschmack doch mit den Jahren verändert und wie tolerant man auf einmal ist. Sehr schön! Vor allem im Februar machen die deftigen Klopse Spaß und wärmen so richtig schön ein. Ein Klassiker der deutschen Küche, besonders gut aber, wenn man viele Mäuler stopfen möchte, denn hier kann man einen großen Topf kochen – dann schmeckts noch besser! Den ganzen Beitrag lesen »

Bayerische Biersuppe mit Zwiebeln

Geschrieben von am 1. Oktober 2012 | Abgelegt unter Brot & Brötchen, Eintöpfe & Suppen, Gut Bürgerlich

Biersuppe zum Oktoberfest

In München hat wieder die schönste Jahreszeit begonnen: die Wiesn ist im vollen Gange! Schon seit über einer Woche fließt das Bier in Strömen und Einheimische sowie Touristen sind bierselig vereint, wie sonst nur selten. Leider spielt das sonst so tolle Wiesnwetter dieses Jahr nicht so ganz mit, so dass es doch schon recht kalt und ungemütlich ist. Im Biergarten macht es keinen rechten Spaß mehr, also muss man ins trockene Oktoberfestzelt oder eben eine warme Suppe essen. Bayerisch soll die natürlich sein und wenn noch Bier drin ist – perfekt! Diese Biersuppe wärmt von innen und gibt Kraft für die nächste Maß, und die kommt bestimmt. Einfach zu machen und schnell ist die Suppe ebenso. In diesem Sinne: Prost! Den ganzen Beitrag lesen »

Szegediner Gulasch

Geschrieben von am 9. November 2011 | Abgelegt unter Fleisch, Gut Bürgerlich, Kartoffeln & Klöße

Szegediner Gulasch

So langsam geht es wieder los: die Zeit der deftigen Gerichte ist da. Wenn ich heute das Wetter in München gesehen habe: nebelig, kalt und grau, wünsche ich mir einfach nur ein gemütliches und deftiges Essen herbei. Diesen Szegediner Gulasch (wird auch Krautgulasch genannt) habe ich schon kürzlich mal gemacht, jetzt passt der Artikel aber besser in die Jahreszeit. Gulasch und vorallem dieser war in meiner Kindheit ein absoluter Klassiker. Man sollte allerdings Sauerkraut mögen. Als Beilage gibt es entweder Knödel oder Kartoffeln, in meinem Fall waren es angebratene Knödelscheiben. So lässt sich ein kalter Tag doch toll beenden.  Den ganzen Beitrag lesen »

Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott

Geschrieben von am 18. September 2011 | Abgelegt unter Backen, Gut Bürgerlich, Kuchen, Kekse & Torten

Kaiserschmarrn

Gestern war es wieder soweit: Münchens Oberbürgermeister Christian Ude hat die Wiesn mit dem bekannten O’zapft is eröffnet. Nun heißt es in München zwei Wochen lang also wieder Ausnahmezustand, Touristen und Party. Aber auch: Schöne Dirndl und Lederhosen, sehr gutes Bier, Riesenrad, gebrannte Mandeln und gut bürgerliches Essen. Und wie schon angekündigt, möchte ich mich daran hier im Blog beteiligen, daher heute der gute alte Kaiserschmarrn. Klassisch serviert wird er mit Apfelmus, heute gibt es mal eine Variation mit Heidelbeerkompott – auch lecker und erfrischend. Wichtig beim Kaiserschmarrn ist, dass er fluffif bleibt – dies kann man erreichen, in dem man dem Teig Eischnee hinzugügt. Gegessen wird der Kaiserschmarrn natürlich beim Skifahren, auf dem Oktoberfest und einfach so zwischendurch, weil er gut schmeckt. Guten Appetit! Den ganzen Beitrag lesen »

Fleischpflanzerl & Gurken-Kartoffelsalat

Geschrieben von am 11. September 2011 | Abgelegt unter Fleisch, Gut Bürgerlich, Kartoffeln & Klöße

Fleischpflanzerl & Gurkenkartoffelsalat

Namen für diese kleinen Hackbällchen gibt es ja in Deutschland wie Sand am Meer: Bouletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl, Fleischküchle oder Klopse. Jede Region kennt da seinen eigenen Namen, so wahnsinnig viele Unterschiede in der Zubereitung gibt es aber nicht, daher schmecken sie auch überall gut. Da wir uns in Bayern befinden, nenne ich meine heute mal Fleischpflanzerl, allerdings gebe ich zu, dass ich dieses Wort selber nicht besonders oft verwende. Fleischpflanzerl auch daher weil man sich hier in Bayern so langsam wieder aufs bayrisch sein, auf’s Biertrinken, Trachtentragen und zünftig essen einstellen muss: Am Samstag geht es nämlich wieder los: Das Oktoberfest 2011! Also ich freu mich auf die Wiesn und werd sicher auch wieder gut dort essen und eventuell in den nächsten Wochen auf noch hier auf dem Blog deftiges Essen kochen. Also auf geht’s: oans zwoa drei gsuffa! Den ganzen Beitrag lesen »

Erbseneintopf

Geschrieben von am 17. Februar 2011 | Abgelegt unter Eintöpfe & Suppen, Gut Bürgerlich

Erbseneintopf

Im Winter, finde ich, sind deftige Suppen und Eintöpfe neben einem schönen Braten das beste Essen der Welt. Sie heizen so richtig ein und lassen einen das triste Wetter draußen vergessen. Früher gab es bei uns im Ort bei Festen Erbseneintopf aus der Gulaschkanone – entweder war es der kindliche Geschmack durch den ich den Eintopf nie mochte oder er war einfach echt nicht besonders gut. Ich tippe auf Zweiteres…Jeder hat aber eine zweite Chance verdient, so also auch der gute, alte Erbseneintopf! Und was kann ich sagen??? Mmmmhhh, wirklich klasse. Schön deftig und aromatisch. I like und kann ihn nur guten Gewissens weiterempfehlen. Soll es doch kalt bleiben – ich esse Eintopf! Den ganzen Beitrag lesen »

Wildragout mit Kartoffelklößen, Rotkohl und Rotweinbirnen

Geschrieben von am 9. Januar 2011 | Abgelegt unter Fleisch, Gut Bürgerlich, Kartoffeln & Klöße

Wildragout

Direkt nach Weihnachten, mit all dem Kochen und Essen hält sich meine Lust zu Kochen in Grenzen, daher gab es hier auch schon eineinhalb Wochen kein Rezept mehr. Nun starte ich aber kochtechnisch wieder voll ein und präsentiere als erstes eines unserer Weihnachtsgerichte: Wildragout mit Klößen, Rotkohl und Rotweinbirnen. Es dauert ein bißchen, das Rezept vorzubereiten, da der Wildfond eingekocht werden muss und das Ragout an sich dann auch noch einige Zeit zum köcheln braucht. Es lohnt sich aber: wunderbar im Geschmack und wenn man wie ich nicht so oft Wild ist, auch mal was anderes. Und vorallem ist es ein Rezept, dass man toll in der kalten Jahreszeit kochen kann. Den ganzen Beitrag lesen »

Nürnberger Lebkuchen

Geschrieben von am 12. Dezember 2010 | Abgelegt unter Backen, Gut Bürgerlich, Jahreszeiten / Feiertage, Kuchen, Kekse & Torten

Lebkuchen

Mein erster Versuch Lebkuchen zu backen schmeckt zwar, ist aber nicht so gut für jemanden mit wackligen Zähnen: leider sind die Lebkuchen sehr hart geworden. Dies ist allerdings nicht erst mit der Zeit und aufgrund von falscher Lagerung geschehen, 15 Minuten nachdem die Lebkuchen aus dem Ofen gekommen und abgekühlt waren, hatte ich schon das Gefühl, sie sind hart. Naja, zum Glück hat sich das nun wieder etwas gegeben (die Lebkuchen habe ich schon letztes Wochenende gebacken). Sie sind nun in der Mitte etwas weicher. Als Tipp hierfür: ein Stück Apfel mit in die Box geben, so werden die Lebkuchen auch weicher. Immermal wieder checken, dass der Apfel nicht schimmelt. So jetzt warte ich noch etwas ab und zu Weihnachten sind sie dann vielleicht weich, weil geschmeckt haben sie ja von Anfang an! Den ganzen Beitrag lesen »

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