Für Schokoholics ist dieser Likör wirklich ein Traum. Er ist zwar durch Schokolade und Sahne super süß, aber nicht so süß, wie er laut Rezept sein sollte, ich habe nämlich keinen Extra-Zucker mehr hinzugegeben. Mütter, Tanten und Omas kann man damit wahrscheinlich wunderbar rumkriegen. Mich aber auch… Der Likör passt toll in die Vorweihnachtszeit.

Schokolikör

300g Zartbitterschokolade
600ml Sahne
(Zucker nach Geschmack)
30 ml Cognac / Weinbrand
200ml Amaretto

Die Zartbitterschokolade hacken (ich habe so kleine Schokostücke gekauft, die sich sehr schnell aufgelöst haben) und zusammen mit der Sahne und dem Zucker (nach Geschmack) in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen.

Das Ganze abkühlen lassen und in das Schoko-Sahne-Gemisch den Amaretto und Cognac oder Weinbrand geben.

In eine schöne Flasche umfüllen und auf Eis oder bei Zimmertemperatur servieren.

Vorsicht nur für Nachkatzen!!!

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Normalerweise ist Lumumba, wie Glühwein, auf dem Weihnachtsmarkt extrem süß und im Zweifel trinken wir da auch Fertig-Kakao-Mischungen. Also stelle ich Euch heute ein sehr einfaches Rezept für Lumumba vor. Kann man auch schön zuhause mit Kindern machen, indem man ihnen eine große Tasse heißen Kakao mit Sahne gibt – aber dann Vorsicht: besser nicht die Kinder- und die Erwachsenentassen verwechseln…

Lumumba

ergibt 2 Tassen

500ml Milch
2 Schnapsgläser Rum
3 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
250ml Sahne
2 Strohhalme

Die Milch in einem Topf erwärmen und wenn sie warm ist, Kakaopulver und Zucker mit einem Schneebesen einrühren.

Die Sahne steif schlagen, eventuell kann man dazu auch noch Sahnesteif verwenden.

Rum auf zwei Tassen aufteilen, den Kakao daraufgießen und die Sahne auf dem Kakao verteilen, noch etwas Kakao darüberstreuen und mit einem Strohhalm warm genießen.

Zum Lumumba gab es übrigens die fantastischen Pralinen von Aurélie.

Ich wünsche Euch einen tollen 3. Advent!

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Heute ein zur Weihnachtszeit passendes alkoholhaltiges Heißgetränk: Der Rüdesheimer Kaffee. Mal etwas anderes als der Klassiker Glühwein. Wie der Kaffee unter der Sahne aussieht, kann muss man sich nun mal vorstellen. Letztes Jahr waren wir sogar zur Weihnachtszeit in Rüdesheim und haben diesen Kaffee dort getrunken.

Rüdesheimer Kaffee

1 Becher Kaffee

3 Würfel Zucker
4 cl Asbach Uralt
Kaffee
2 TL Vanillezucker
100ml Sahne
Schokoraspeln

Asbach Uralt erhitzen, aber nicht kochen.

In die Kaffeetasse drei Würfel Zucker legen, Asbach Uralt aufgießen und mit einem langen Streichholz entzünden.

Damit sich der Zucker auflöst, mit einem langen Teelöffel umrühren und ca. 1 Minute brennen lassen. Mit heißem Kaffee auffüllen.

Sahne zusammen mit Vanillezucker zu Schlagsahne aufschlagen und als Haube auf den Kaffee geben. Schokoraspeln darüberstreuen.

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Nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt ist ein Glühwein toll, auch wenn man zuhause ist, kann man sich sehr guten Glühwein herstellen und dem Schneetreiben draußen zuschauen! Auf eine besinnliche Vorweihnachtszeit mit dem ein oder anderen Heißgetränk.

Glühwein

1 Flasche Rotwein
3 Zimtstangen
1 Nelke
2 Anisstücke / alternativ: 1 TL gemahlener Anis
3 TL Honig
1 Zitrone (Bio)
1 Orange (Bio)

Den Rotwein in einen Topf geben und Zimt, Nelken, Anis und Honig hinzugeben. Mit einer Reibe die Schale von Zitrone und Orange fein abreiben und auch in den Topf geben.

Von der Orange zwei Scheiben abschneiden und ebenso in den Wein geben.

Den Glühwein nun erwärmen, aber nicht aufkochen lassen. Danach kann er noch 20 Minuten ziehen, dann noch einmal erwärmen und heiß (aber nicht kochend-heiss) trinken.

Man kann die Gewürze auch in einen Teebeutel geben und diesen dann in den Glühwein hängen. Ich habe den Wein später einfach über ein feines Sieb gefiltert.

Wer mag gibt noch “Schuss” hinzu: Hier kann man Rum oder Cognac verwenden.

Zum Wohl!

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Ich weiss gar nicht, ob es noch Johannisbeeren zu kaufen gibt, da ich den Sirup schon vor einigen Wochen eingekocht habe. Johannisbeeren finde ich pur gar nicht so lecker, als Sirup aber sehr. Und jetzt wo es noch mal warm ist, mag ich den Sirup besonders gern: Ich fülle ihn mit Wasser und Eiswürfeln auf und entspanne. Sehr erfrischend!

Johannisbeersaft / Johannisbeersirup

2 Schalen Johannisbeeren
10 EL Zucker
10 EL Vanillezucker
Wasser

Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Zweigen trennen und waschen. Danach in einen Topf geben und doppelt so hoch mit Wasser auffüllen. Mit dem Zucker vermischen und aufkochen lassen. Danach können die Johannisbeeren noch 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Den Saft dann durch ein Sieb abgießen, das die Beeren auffängt, so erhält man den reinen Saft.

Nachdem ich seit einigen Wochen die Bäume beobachte, ob denn die Holunderbeeren schon reif sind, bin ich letztes Wochenende in der Natur fündig geworden: Die Holunderbeeren sind nun reif! Nachdem ich im Juni schon Holunderblütensirup gemacht habe, war ich ganz gespannt auf die Beeren. Ich habe sie vorher noch nie gemacht und finde sie im Saft und auch im Gelee super lecker.

Beim Holunderbeerenpflücken hatte ich eine normale Plastiktüte dabei, wie man sie in jedem Supermarkt bekommt. Die Tüte war bis zur Hälfte gefüllt – hat dann netto (also ohne Zweige und Blätter) 600g Holunderbeeren ergeben. Als Orientierung – woher weiß man schon wie viel Gramm man schon gepflückt hat – oder nehmt Ihr immer eine Haushaltwaage mit in den Wald?

Holunderbeerensaft

600g Holunderbeeren (netto)
2,5 Liter Wasser
3 EL Zucker
3 EL Vanillezucker

Die Beeren mit einer Gabel von den Zweigen entfernen und waschen. Vorsichtig sein und eventuell mit Handschuhen arbeiten, die Beeren färben ab.

Holunderbeeren in einen Topf geben und 2,5 Liter Wasser darauf füllen. Aufkochen lassen, mit Zucker würzen und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.

Den Saft dann durch ein Sieb abgießen, das die Beeren auffängt und man den reinen Saft erhält.

Die 1,5 Liter des Saftes in Flaschen abfüllen, den restlichen Liter für die Herstellung des Gelees verwenden.

Holunderbeeren-Apfel-Gelee

1 Liter Holunderbeerensaft
500g Apfelsaft
600g Gelierzucker (1:3)
2 EL Zitronensaft

7 Twist Off Gläser à 250 ml

Abgekühlten Holunderbeerensaft zusammen mit dem Apfelsaft in einen großen Topf geben. Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und aufkochen lassen.

Die Gläser und die Deckel mit heißem Wasser überbrühen und danach umgedreht auf ein sauberes Küchentuch stellen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, beginnt die Einkochzeit: Ab nun 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, zwischendurch umrühren. Aufpassen: besser den Deckel abnehmen, sonst sprudelt es gern über und das ergibt eine Riesensauerei!

Kurz vor Ablauf der Zeit das Gelieren testen: Gelee mit einem Teelöffel auf einen Teller geben, eine Minute warten und überprüfen, ob das Gelee etwas fest wird. Ist dies noch nicht der Fall, kann man die Kochzeit um 1-2 Minuten erhöhen.

Die Gläser bereitstellen und das Gelee mit einem Trichter direkt aus dem Topf einfüllen. Dabei aufpassen, dass die Ränder sauber bleiben.

Die Gläser verschließen, umgedreht abkühlen lassen und beschriften. Hält geschlossen ca. 12 Monate.

Eigentlich wollte ich nur Holunderbeeren-Gelee machen, da ich aber mal gelesen habe, dass Holunderbeeren wenig Pektin enthalten und dadurch schlechter gelieren, habe ich Apfelsaft hinzugefügt, so dass ich Gelee erhalte und nicht noch mehr Saft.

Als ich das Rezept zum Holunderblütensirup bei der Buntköchin gesehen habe, war ich als Stadtkind sehr fasziniert, dass man so was auch selber machen kann . Holunderblütensirup kenne und mag ich – vorallem im Sekt, bisher habe ich ihn aber immer gekauft. Am Wochenende war ich also Hounder im Wald pflücken und nun gibt es frischen und gesunden Holundersirup! Ich bin begeistert!

Holundersirup

ca. 3 Liter Sirup

2,5 Liter Wasser
20 Holunderblüten-Dolden
4 Zweige Zitronenmelisse
9 Bio-Zitronen
2 kg Zucker

Holunderblüten pflücken und darauf achten, dass sie frei von Insekten sind.

Das Wasser kochen und abkühlen lassen. Zitronenmelisse und Zitronen gut waschen. 5 Zitronen in Scheiben schneiden. Den Saft der anderen 4 Zitronen auspressen.

Den Boden einer großen Schale mit den Zitronenmelisse-Zweigen bedecken. Die Holunderblüten-Dolden darauf verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zitronenscheiben auf die Holunderblüten legen. Dabei jede Zitronenscheibe etwas quetschen bis der Saft austritt.

Mit dem abgekühlten Wasser übergießen und drei Tage abgedeckt an einem nicht zu warmen Ort stehen lassen.

Nach drei Tagen alles durch ein Tuch (ich habe das auf eine Sieb gelegt) schütten. Den Saft auffangen und kurz aufkochen. Beim Aufkochen den Zucker darin auflösen und abkühlen lassen.

Kleine Flaschen mit heißem Wasser ausspülen. Den abgekühlten Sirup in die Flaschen abfüllen und gut verschließen.