Diese Pizzabrötchen oder Pesto-Rollen habe ich schon vor einigen Jahren bei Life is a Feast entdeckt und nun waren sie so lange auf der Nachkochliste. Endlich geschafft…und sehr gut! Eine super Vorspeise, die schnell gemacht ist oder vorbereitet werden kann und dann lange nachwirkt. Die Brötchen würden bei mir zusammen mit einem üppigen Salat auch als Hauptspeise durchgehen, ich stelle sie mir aber auch bei einme Brunchbuffet klasse vor – sie sind also vielseitig einsetzbar. Die Basilikumpaste ist von mir, Pesto Brötchen und Pizzateig sind Ideen von Life is a Feast. Schmecken lassen – wie mein Chef immer sagt!

Pesto Brötchen

4 bis 6 Personen als Vorspeise
1kg Mehl
18g Hefe
21g Salz
40g braunen oder weißen Zucker
600ml lauwarmes Wasser
100g geriebener Käse
etwas Olivenöl

300ml Wasser zusammen mit dem Zucker und der Hefe in einen Maßbecher geben und die Hefe ca. 20 Minuten gehen lassen.

Nun das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser-Zucker-Hefe-Gemisch hinzugeben und verkneten. 150ml Wasser hinzugeben und weiterkneten.

Sollte der Teig zu trocken sein, kann man weiteres Wasser hinzugeben, der Teig sollte aber eher etwas zu nass als zu trocken sein.

Nun entweder mit einer Küchenmaschine oder mit gaaanz viel manpower kneten, kneten, kneten. ca. 8 bis 10 Minuten.

Danach den Teig auf ein mit etwas Olivenöl eingepinseltes Backblech geben und ca. eine Stunde gehen lassen.

Nachdem der Teig schön aufgegangen ist,  kann dieser auf der Arbeitsfläche ausgerollt und mit Pesto nach Wahl oder dieser Basilikumpaste eingestrichen werden. Darauf dann den Käse verteilen und den Teig aufrollen, in Stücke schneiden und auf ein gefettetes Backblech geben und im Ofen ca. 20- 30 MInuten bei 170 Grad backen.

Abkühlen lassen und warm als Vorspeise genießen.

Rote Beete bekommt bei mir immer mal wieder eine Chance, so auch in diesem Winter. Im letzten Jahr war es die Rote Beete Suppe, diesmal gekochte Rote Beete mit Ziegenkäse. Ein weiterer Unterschied ist die Verarbeitung in diesem Jahr. Letztes Jahr habe ich eine erdige Knolle gekauft, sie gekocht und geschält, dieses Jahr dann die vorgekochte und vakuumierte Rote Beete gekauft – so viel einfacher und das Beste ist, dieser erdige Geschmack kommt gar nicht erst auf! Perfekt! Abgelenkt durch den Ziegekäse und den Honig finde ich Rote Beete klasse!

Baguette mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse

4 Personen

Baguette
1 Rote Bete (gekocht, verpackt)
150 g Ziegenfrischkäse
3 Stiele Thymian
4 TL flüssiger Honig
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Küchenhandschuhe

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Handschuhe anziehen (die Rote Beete färbt sehr stark), die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und aufs Baguette legen.

Den Ziegenfrischkäse mit einem kleinen Löffel auf die Rote Beete geben.

Den Thymian waschen, trocknen und die einzelnen Blättchen auf den Ziegenkäse streuen. Alles mit Honig beträufeln und in den heißen Ofen schieben. Ca. 8 bis 10 Minuten überbacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Arme Ritter werden hier in Deutschland ja oft wie French Toast mit Milch oder Sahne gemacht. So aufwendig gab es sie bei uns zu Hause nie: einfach nur anbraten, Zucker drüber fertig. Wunderbar einfach, total süß und sehr lecker. Manchmal steht mir dann der Appetit nach etwas aus der Kindheit und wenn es schnell gehen soll und ich noch alte Brötchen da habe, dann gibt es die guten alten Arme Ritter!

Arme Ritter

4 Personen

4 Brötchen vom Vortag
Butter zum Anbraten
1 Teller Zucker

Die Brötchen aufschneiden und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brötchen mit der Innenseite in die Pfanne geben und kross werden lassen.

Danach direkt im Zucker wälzen und noch warm verspeisen.

Wiesn-Warmup 2. Teil: Als Hauptspeise gab es am Samstag Brezen-Knödel mit Pilzragout. Noch nie vorher selber gemacht, ich finde dafür sind die Knödel aber super geworden. Schön fluffig und toll im Geschmack und auch das Ein- und Ausrollen mit der Alufolie war kein Problem. Pilze sind generell gar nicht so mein Fall, haben hier aber sehr gut geschmeckt – das einzige worauf man ein bißchen achten muss ist der Salzgehalt des Specks, nicht dass es im Endeffekt zu salzig wird. Leider hatte die Sauce auch keine besonders schöne Farbe – naja, geschmeckt hat es, haben auch die Gäste gesagt!

Brezen-Knödel

5 Personen

6 Laugenbrezen
300ml Milch
3 Eier
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
20g Butter
Salz & Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Alufolie

Das Salz von den Brezen entfernen und in einem Mörser klein reiben – das kann man später super zum salzen verwenden.

Die Brezeln in 1/2cm große Stücke schneiden (lieber zu klein als zu groß). Die Stücke in eine große Schüssel geben.

Die Milch aufkochen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit schon einmal die Eier und die Butter zu den Brezen in die Schüssel geben, die Petersilie und die Zwiebeln fein würfeln und ebenso hinzugeben.

Die Masse mit der Milch übergießen und mit den Händen verrühren, so dass ein breiiger Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Nun die Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und 2-3 EL der Knödelmasse auf die Alufolie geben. Gut und sehr fest zu einer Rolle zusammenrollen, die Ecken eindrehen.

Die Knödel-Rollen in das kochende Wasser geben und 40 Minuten ziehen lassen.

Zwischendurch mal eine Rolle rausnehmen und ganz vorsichtig auseinanderrollen, um zu sehen, wie weit die Knödel sind.

Nach den 40 Minuten die Rollen etwas abkühlen lassen und auseinanderrollen. In Scheiben schneiden und mit dem Pilzragout anrichten.

Pilzragout

5 Personen

100g Schinkenspeck
500g Champignons
30g Butterschmalz
250ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz & Pfeffer
5 Stiele Petersilie
10 Stiele Schnittlauch
3 TL Mehl
etwas Wasser

Die Champignons in kleine Stücke schneiden, ebenso den Schinken, wenn er noch nicht geschnitten ist.

Den Speck mit Butterschmalz in einer Pfanne anbraten und wenn er kross ist die Pilze hinzugeben und 5 Minuten mitschmoren lassen.

Nun mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sollte die Sauce noch zu dünn sein, kann man sie andicken indem man das Mehl mit etwas Wasser vermischt und unter Rühren in die Sauce gibt.

Kurz vor dem Servieren dann die Kräuter klein schneiden, in die Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen.

Nächste Woche Samstag heißt es in München wieder O’zapft is – das Oktoberfest beginnt. Ich freu mich schon drauf und daher habe ich gestern mit Freunden einen Bayerischen Abend veranstaltet, bei dem wir zünftiges Oktoberfest Bier getrunken und bayerische Klassiker zubereitet haben. Dies wird eine kleine Serie an südlichen Köstlichkeiten, um die Wartezeit zu verkürzen. Heute habe ich dann noch mal eine kleine Runde auf der Theresienwiese gemacht und einige Eindrücke gesammelt – ein Traum bei diesem schönen Wetter!

Als Vorspeise gab es Schweizer Wurstsalat & Schnittlauchbrot, da ich den Wurstsalat nur mit Wurst ein bißchen zu öde finde, gab es also einen Schweizer Wurstsalat mit Käse (die Wurst dafür kam aus der elterlichen Metzgerei eines Freundes – sehr cool zu wissen, wo die Wurst herkommt) dazu dann ganz einfach aber umso köstlicher: Schnittlauchbrot und natürlich Radi. In ein paar Tagen gibt es dann das Hauptgericht. 

Schweizer Wurstsalat

5 Personen

750g Fleischwurst / Schinkenwurst
250g Emmentaler
2 Zwiebeln
6 kleine Gewürzgurken
1 Apfel
6 EL Essig
8 EL Öl
Salz & Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Die Wurst und den Käse in feine Streifen schneiden (ca. 3cm lang und 1/2 cm breit)  und zusammen in eine verschließbare Schüssel geben.

Dann die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden und ebenso die Gürkchen. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Diese Zutaten ebenso in die Schüssel geben.

Aus Essig und Öl ein Dressing mixen und zusammen mit der fein gehackten Petersilie auf den Salat geben. Mit Salz & Pfeffer würzen und entweder alles gut durchrühren oder Deckel schließen und alles einmal gut durchschütteln.

Den Schweizer Wurstsalat kalt stellen und ziehen lassen – meiner hat mind. 6 Stunden gezogen, man kann ihn aber auch direkt verspeisen.

Schnittlauchbrot & Radi

1/2 frisches Landbrot
100g Butter
1/2 Bund Schittlauch
Salz
Radi (Rettich)

Den Schnittlauch klein schneiden.

Das Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und salzen. Auf einem großen Teller anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Den Radi in feine Stücke schneiden und dazu servieren.

Wow, was für eine wahnsinnige Leckerei. Unglaublich eine Erdbeermarmelade so zu verschandeln werden viele denken, aber ehrlich, die Marmelade schmeckt super! Da ich mir darüber zu Beginn nicht so sicher war, habe ich nicht die komplette Marmelade mit Marshmallowcreme gefüllt, sondern nur die Hälfte. Jetzt muss ich aber sagen: mehr Gläser wären auch ok gewesen…

Erdbeermarmelade mit Marshmallows

Gläser für ca. 900ml – 1000ml Marmelade

1,1 kg Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
330g Gelierzucker (1:3)
1 Vanilleschote
200g Marshmallows
75ml Schlagsahne

Die Marmelade habe ich wieder nach diesem Rezept gekocht, diesmal allerdings nach dem Pürieren auch noch eine Vanilleschote (aufgeschnitten) hinzugegeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann mit Zucker mischen und nach dem Rezept aufkochen.

Für die Marshmallowcreme Marshmallows bei kleiner Flamme in der Sahne schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.

Die Marmelade in saubere Gläser abfüllen und auf die Hälfte der Gläser die Marshmallowcreme füllen.

Meine Creme ist sehr fest geworden, wenn Ihr es flüssiger magt, dann lieber 100 oder 120ml Sahne verwenden.

Ich gebe nicht auf!!! Obwohl bisher trotz vieler Versuche noch nie ein Brot so geworden ist, wie ist es mir vorstelle, versuche ich es weiterhin. Brötchen und auch helle Brote werden schon immer ganz gut, sobald es aber an ein dunkles Brot geht, versagen die Brotbackkräfte meist. Eigentlich schmecken die Brote dann schon gut, leider sind sie aber nie so lockerleicht wie beim Bäcker. Hier nun also ein Brot das ich geschmacklich hundertprozentig weiterempfehlen kann, vielleicht wird es bei Euch ja etwas lockerer!

Bauernbrot mit Speck

70g Schinkenspeck
1 EL Olivenöl
600g Roggenmehl
300g Weizenmehl
200ml Wasser
2 1/2 EL Salz
300ml Bier
159g Sauerteig (z.B. aus dem Reformhaus)
2 Würfel Hefe (à 40g)

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Beide Mehle mit dem Salz vermischen und in eine große Schüssel geben. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und und das Bier, 200ml lauwarmes Wasser, Sauerteig und Hefe hinzugeben und alles verkneten.

Den Speck unterheben und den Teig zu einer Kugel formen, mit noch etwas Mehl bestäuben, abdecken und 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Nachdem der Teig Zeit hatte zu gehen, den Teig noch einmal durchkneten und dann zu einem Laib formen. Das Brot noch einmal auf einem Backblech (mit Backpapier) 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen, dann wird die Kruste schön kross.

Das Brot bei 220 Grad im Ofen 70 Minuten backen (im Rezept stehen 40 Minuten, die haben aber nicht gereicht) und danach auskühlen lassen.

Quelle: Brot backen leicht gemacht, 03/09

Solltet Ihr an Weihnachten Gans zubereiten, ist dieses Rezept eine tolle Verwertungsmöglichkeit, da Gans immer extrem viel Fett abgibt. Dieses kann man beim Schmoren im Ofen oder danach einfach abschöpfen und Gänseschmalz davon herstellen. Gänseschmalz schmeckt auf Brot oder frischen Brötchen, bei mir waren es die Italienischen Rosmarin-Kartoffel-Brötchen von Chili und Ciabatta. Gänseschmalz ist auch toll um zum Beispiel Fleisch anzubraten.

Gänseschmalz

1 Liter Gänsefett
4 Zwiebeln
3 Äpfel

Das Fett der Gans beim Braten abschöpfen und in einem Topf köcheln lassen.

Die Zwiebeln und die Äpfel in kleine Stücke schneiden und zu dem Fett geben. Alles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In kleine Gläschen abfüllen und hart werden lassen. Das Schmalz eignet sich sicherlich auch um mal verschenkt zu werden. Eh eine gute Idee, das alles alleine zu essen, würde ganz schön auf die Hüften gehen.

Italienische Rosmarin-Kartoffel-Brötchen

18 kleine Brötchen

Vorteig
250g Weizenmehl
125ml Wasser
2 1/2g Frischhefe

Teig
250g Hartweizenmehl
125ml Wasser
7 1/2g Frischhefe
12 1/2g Salz
125g gekochte Kartoffeln
8g gehackter Rosmarin

Vorteig
Wasser, Hefe und Mehl etwa 3-5 Minuten mit dem Knethaken verkneten, bei mir hat das nicht so gut geklappt, ich habe mit der Hand geknetet.

Der Teig wird sehr fest – diesen dann 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor Herstellung des endgültigen Teiges den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen.

Teig
Hartweizenmehl, Wasser, Hefe und in kleine Stückchen geteilte Biga (Vorteig) 5 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann die gekochten Kartoffeln, Rosmarin und Salz zugeben und weitere 5 Minuten auf Stufe 2 kneten. Den Teig abgedeckt 40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in kleine Stücke aufteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, noch mal abgedeckt 50 Minuten gehen lassen.

Den Backofen (mit einem Backstein – bei mir nicht, ich habe keinen) rechtzeitig auf 220°C vorheizen. Die Brötchen nach Belieben einschneiden und etwa 18-20 Minuten backen.

Der Rosmarin Geschmack ist nicht besonders dominant, was aber auch ganz gut ist.

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Zum Weißwurstfrühstück wollte ich Brezeln machen, leider habe ich damals aber keine Natronlauge erhalten – so sind es normale Brötchen geworden. Andrea von Einfach Guad war aber so lieb mir Ihren Rest an Natronlauge-Kügelchen zu schicken. Vielen Dank dafür!!! Das Brezelrezept stammt von essen-und-trinken.de und der Teig wird wirklich gut, allerdings ist das Brezelnformen und Laugen ein ziemlicher Akt und besonders schön sehen sie auch nicht aus. Ich sage mal: einen Versuch war es wert, ich bin mir aber nicht sicher, ob ich in Zukunft nicht einfach wieder Brezeln beim Bäcker kaufe…

Brezeln

ca. 8 Brezeln

500 g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
2 Salz
2 TL Zucker
Natronlauge
grobes Salz

Hefe mit 50 ml des Wassers vermischen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in der Mitte der Schüssel formen. Hier nun das Wasser-Hefe-Gemisch einfüllen und etwas mit dem Mehl verrühren. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Danach das Salz hinzugeben und auch des Rest des Wassers. Alles zu einem Teig verkneten und diesen dann noch einmal 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Um die Brezeln zu formen acht Teile aus dem Teig machen und jedes einzelne zu langen Strängen (ca. 30 cm) ausrollen – gut geht es auch, den Teig zwischen den Händen zu rollen. So kann man ihn am Besten formen.

Die Brezeln in die typische Form schlingen und gut andrücken, evtl. dazu etwas Wasser verwenden.

Die Brezeln noch einmal 10 Minuten gehen lassen und dann ins Gefrierfach legen, damit man sie später besser Laugen kann.

Brezeln, sollten sie komplett gefroren sein, vor dem Laugen 20 Minuten antauen lassen, sonst erhält die Ummantelung später Risse.

Natronlauge nach Packungsanweisung in einer Glasschale anrühren, Brille und Handschuhe anlegen und die Brezeln kurz in die Lauge tauchen. Das Backblech einfetten und die Brezeln drauflegen. Bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen.

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Hier nun noch ein paar Hinweise zum Umgang mit der Chemikalie.

Freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Andreas Börner.

Bei der Herstellung von Laugengebäck sollte man wissen, ob man mit Natron oder mit Natriumhydroxid arbeitet. Die Verarbeitung unterscheidet sich grundlegend und bei Verwechslungen kann es schnell zu Verletzungen kommen.

Natron
Natron ist eigentlich ein Natriumsalz, verhält sich aber in Lösung wie eine leichte Base, d.h. es ist beispielsweise zum Neutralisieren von zuviel Magensäure geeignet und eben auch zur Herstellung von Laugengebäck. Unter Hitzeeinwirkung zerfällt es schnell, wobei u.a. CO₂ freigesetzt wird. Deshalb wird es gerne als Backtriebmittel eingesetzt und ist auch Hauptbestandteil vieler Backpulver.

Um mit Natron Laugengebäck herzustellen, ist es notwendig, den Teig in eine kochende Natronlösung zu geben. Nach dem Backen sieht die Oberfläche meist etwas stumpf und unregelmäßig aus und erinnert nur entfernt an das, was man beim Bäcker unter dem Begriff Laugengebäck zu kaufen bekommt. Der Geschmack ist aber schon recht ähnlich.

Natronlauge
Natriumhydroxid ist in Reinform eine stark ätzende Substanz. In der Küche wird es nur als stark verdünnte Lösung für die Herstellung von echtem Laugengebäck verwendet.

Echtes Laugengebäck wird mit Natriumhydroxidlösung hergestellt. Normalerweise nimmt man dazu eine 3%ige Lösung. Viele Bäcker arbeiten mit bis zu 5%iger Lösung, um das Gebäck schneller verarbeiten zu können. Für den Hausgebrauch ist das aber nicht notwendig und erhöht nur die Gefahr von Verätzungen bei falscher Handhabung.

Die Verwendung einer Natriumhydroxidlösung für Laugengebäck unterscheidet sich grundlegend von der Anwendung einer Natronlösung. Das Gebäck wird immer in eine kalte Natriumhydroxidlösung getaucht und das auch nur für wenige Sekunden. Gekocht wird mit echter Natronlauge in der Küche in keinem Fall!

• Natronlauge ist in rohem Zustand äußerst ungesund und führt bei unvorsichtiger Verarbeitung zu Verätzungen, was sich in Hautrötungen, rissigen Händen etc. ausdrücken kann

• Schon gar nicht sollte sie in die Augen gelangen. Passiert es trotzdem, sofort unter fließend kaltem Wasser ausspülen. Zum Arzt oder in Klinik.

• Beim Verarbeiten am besten Mund zulassen, Gummihandschuhe tragen und Brille aufsetzen. Da kann dann nicht mehr viel passieren. Und Kinder vor Arbeit aus der Küche scheuchen.

• Natriumhydroxidlösung vom Bäcker bekommt man meist in 33%iger Konzentration. Es ist wichtig, die genaue Konzentration zu kennen, damit man weiß, wie weit man die Lauge noch Verdünnen muss. Also fragen! Handelt es sich um eine 33%ige Lösung, wird diese mit 10 bis 12 Teilen Wasser verdünnt, um eine etwa 3%ige Lauge zu erhalten.

• Verarbeitung von NaOH-Plätzchen: Eine 3%ige Lösung bedeutet genau genommen, dass 3 g NaOH auf 100 ml Wasser gelöst werden.

• Zum Auflösen nimmt man am besten eine Glasschüssel und füllt die Menge Wasser ein, die man braucht. Dann kippt man immer ein paar NaOH-Plätzchen rein, rührt ein wenig, und wartet bis es gelöst ist, bevor man weitere Plätzchen zugibt. Je nachdem, wie schnell sich die Plätzchen auflösen, wird sich das Wasser in der Schüssel evtl. etwas erwärmen. Man sollte daher gelegentlich darauf achten, dass es nicht heiß wird.

• Die flüssige Lauge kann in einem verschlossenen Glas aufbewahrt und noch mehrmals verwendet werden. Aus Sicherheitsgründen sollte das Glas beschriftet und fern von Getränken gelagert werden.

• Um eine gute Oberfläche zu erhalten, sollte das fertig geformte Gebäck vor dem Laugen idealerweise ein paar Stunden ohne Abdeckung in den Kühlschrank gepackt werden. Dabei bildet der Teig eine Haut und wird generell etwas fester, womit er beim Laugen besser zu handhaben ist. Die Lauge dringt dann auch kaum noch in die Brezel ein und im Ergebnis erhält man nach dem Backen eine glänzende, glatte und feste Oberfläche.

Neben Backstars.de nennt Andreas Börner auch noch weitere Bezugsquellen für Natriumhydroxid, besonders lustig finde ich dabei die Beschreibung, dass man es lieber nicht in der Apotheke kaufen sollte…

Pünktlich zum Wiesn Auftakt gab es dieses Wochenende bei uns ein zünftiges Weisswurstfrühstück mit selbstgemachtem Obatzda und Radi. Eigentlich wollte ich auch Laugensemmeln machen, da ich allerdings keine Natronlauge in der Apotheke bekommen habe, habe ich zwar Brötchen gebacken, aber leider waren es dann keine Laugenbrötchen, daher gab es auch noch aufgebackene Brezeln. War aber auch lecker.

Weisswurstfrühstück

2 Personen

2 Paar Weisswürste / 4 Stück
süßer Senf
Radieschen
Radi
kleine Knacker / Landjäger

Laugensemmeln oder Brezen

250g Camembert
150g Doppelrahm-Frischkäse
40g Butter
2 kleine Zwiebeln
Kümmel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Für den Obatzdn den Camembert klein schneiden und mit dem Frischkäse und der weichen Butter verrühren. Die Zwiebeln ganz fein hacken und unter die Käsemasse geben, eventuell Kümmel hinzufügen. Ich mag keinen Kümmel, daher lasse ich ihn weg. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Radieschen putzen und Radi in Scheiben schneiden.

Entweder frische Semmeln oder Brezen kaufen, Eingefrorene aufbacken oder Brezeln nach diesem Rezept zubereiten. Hat wie gesagt bei mir leider nicht geklappt.

Wasser erwärmen und die Weisswürste 5 bis 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.

PS: Weisswürste esse ich so, dass ich sie längs in der Mitte einschneide, dann quer ein kleines Stück schneide und dieses dann mit der Gabel aus der Pelle rausdrehe. Da gibt es sicher tausend Möglichkeiten – mir (als Preuße) wurde diese mal erklärt und ich fahre bisher sehr gut damit.

Weisswürste werden hier übrigens traditionell vor 12.00 Uhr Mittags gegessen. Früher wurden die Würste morgens hergestellt und haben sich nicht lange gehalten, daher kommt wohl die Deadline.

Guten Appetit und o’zapft is! Auf ein schönes Oktoberfest!