Geschrieben von Mareen am 22. Dezember 2009 | Abgelegt unter Backen, Blog-Events, Brot & Brötchen, Fleisch
Solltet Ihr an Weihnachten Gans zubereiten, ist dieses Rezept eine tolle Verwertungsmöglichkeit, da Gans immer extrem viel Fett abgibt. Dieses kann man beim Schmoren im Ofen oder danach einfach abschöpfen und Gänseschmalz davon herstellen. Gänseschmalz schmeckt auf Brot oder frischen Brötchen, bei mir waren es die Italienischen Rosmarin-Kartoffel-Brötchen von Chili und Ciabatta. Gänseschmalz ist auch toll um zum Beispiel Fleisch anzubraten. Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 23. Oktober 2009 | Abgelegt unter Backen, Brot & Brötchen
Zum Weißwurstfrühstück wollte ich Brezeln machen, leider habe ich damals aber keine Natronlauge erhalten – so sind es normale Brötchen geworden. Andrea von Einfach Guad war aber so lieb mir Ihren Rest an Natronlauge-Kügelchen zu schicken. Vielen Dank dafür!!! Das Brezelrezept stammt von essen-und-trinken.de und der Teig wird wirklich gut, allerdings ist das Brezelnformen und Laugen ein ziemlicher Akt und besonders schön sehen sie auch nicht aus. Ich sage mal: einen Versuch war es wert, ich bin mir aber nicht sicher, ob ich in Zukunft nicht einfach wieder Brezeln beim Bäcker kaufe… Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 22. September 2009 | Abgelegt unter Brot & Brötchen, Fleisch, Frühstück & Brunch, Gut Bürgerlich
Pünktlich zum Wiesn Auftakt gab es dieses Wochenende bei uns ein zünftiges Weisswurstfrühstück mit selbstgemachtem Obatzda und Radi. Eigentlich wollte ich auch Laugensemmeln machen, da ich allerdings keine Natronlauge in der Apotheke bekommen habe, habe ich zwar Brötchen gebacken, aber leider waren es dann keine Laugenbrötchen, daher gab es auch noch aufgebackene Brezeln. War aber auch lecker. Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 30. August 2009 | Abgelegt unter Brot & Brötchen, Frühstück & Brunch
French Toast – Für mich die Urlaubserinnerung schlecht hin. Letztes Jahr in Thailand saßen wir morgens immer am Strand und haben French Toast bestellt. Der Klassiker ist ja mit Honig oder Ahornsirup, teilweise bekommt man es aber auch mit Honig und Bacon oder – ganz französisch – mit Kräutern der Provence. Alles erlebt. Kann man auch essen – hier aber nun der Klassiker. Ich habe Heidelbeer-Marmelade und Honig drauf verteilt. Mit diesen Beitrag nehme ich an Zorras Ferienküche-Event teil. Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 18. August 2009 | Abgelegt unter Brot & Brötchen, Fleisch, International, USA
Cheeseburger sind ein großer Renner bei uns. Wir lieben es, alles auf dem Tisch vor uns zu haben, die Burger zu basteln und dann zu verspeisen. Selbstgemacht schmecken sie auch immer super frisch und man hat kein ganz so schlechtes Gewissen als wenn man sich die Burger beim großen M reinschiebt. Mmhhh… Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 2. August 2009 | Abgelegt unter Backen, Brot & Brötchen
Ciabatta: Marla hat es gebacken und Chaosqueen’s Kitchen auch – da wollte ich mitmachen! Es hat sich gelohnt: Das Ciabatta ist am Tag des Backens wirklich wie eines vom Italiener: knusprige, aber nicht zu feste Kruste und ein lockerer Teig innen. Wirklich wahnsinnig gut! Am nächsten Tag schmeckt das Ciabatta zwar auch noch, ist aber nicht mehr so knusprig – also gleich vertilgen! Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 4. Juni 2009 | Abgelegt unter Backen, Brot & Brötchen
Ich versuche mich immer wieder am Brot und Brötchen backen. Leider habe ich bisher den Trick noch nicht immer raus. Die Kaisersemmeln habe ich nun schon auf diversen Blogs entdeckt: Schnuppschnüss, Chili und Ciabatta, Fool for Food, aber auch wenn ich finde, dass das mit dem Formen der Brötchen ganz gut geklappt hat, war ich vom Geschmack nicht besonders überzeugt. Wobei ich denke, dass das definitiv an meiner Brötchen-Back-Kunst liegt und nicht am Rezept! Sie schmecken einfach sehr stark nach Hefe. Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 28. April 2009 | Abgelegt unter Backen, Brot & Brötchen
Eigentlich wollte ich mal ein Brot mit Sauerteig backen, ich habe sogar bei Petra von Chilli und Ciabatta nachgefragt nach einem bestimmten Rezept. Ich habe mich dann allerdings doch anders entschieden, für ein (wie ich finde) einfacheres Brot: Kartoffelbrot. An den Sauerteig traue ich mich dann das nächste Mal! Das Brot haben wir recht schnell nach dem Abkühlen angeschnitten und noch warm mit dunkler Schokocreme aus dem Biomarkt gegessen. Superlecker! Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 19. April 2009 | Abgelegt unter Backen, Brot & Brötchen
Am Wochenende habe ich vor dem Frühstück Bagel gebacken, damit diese frisch und noch warm auf den Tisch kommen können. Ich habe sie mit Sesam bestreut, da ich leider keinen Mohn gekommen habe. Die frischen Bagel waren wirklich sehr lecker und ein warmes Brötchen ist wirklich toll am Frühstückstisch. Der Klassiker dazu ist wohl Lachs und Frischkäse! Den ganzen Beitrag lesen »
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Geschrieben von Mareen am 11. April 2009 | Abgelegt unter Backen, Brot & Brötchen
Wie schon im vorhergehenden Post beschrieben, hatten wir an Gründonnerstag eine kleine Familienfeier, bei der wir Brot aus dem Tontopf und Frischkäsebällchen mit verschiedenen Geschmäckern als kleinen Snack serviert haben. Hier nun das Brotrezept. Dieses habe ich aus “Brot backen leicht gemacht 03/09″. Ein normales Baguetterezept mit vier verschiedenen Füllungen. Die Idee, das Brot im Tontopf zu backen hatte meine Mutter, die sowas mal im Restaurant gegessen hatte. Tontöpfe gibt es im Gartencenter für 30 Cent das Stück.
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