Dieses Rezept ist mal wieder aus dem Magazin “Lecker”, aus dem ich ohne hier Werbung machen zu wollen, sehr oft nachkoche, da die Rezepte einfach zuzubereiten sind und meist auch wahnsinnig gut schmecken. Wie diese Tomaten-Ziegenkäse-Tarte. Ich würde die Tarte nicht unbedingt als Hauptspeise servieren, da sie hier wahrscheinlich nicht den gewünschten Nährwert bringt, zu einem Buffet oder für einen Brunch ist sie aber super geeignet. Daher ist sie auch mein Beitrag zu Zorras Blogevent in diesem Monat!

Tomaten-Ziegenkäse-Tarte

6 Stücke

1 Rolle Blätterteig
650g Cherry Tomaten
8 Stiele Thymian
2 EL Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
300g Ziegenfrischkäse
4 EL Olivenöl

Den Blätterteig in eine runde oder ovale Tarteform legen und die Form damit auskleiden, am besten ist es man legt noch etwas Backpapier darunter.

Die Tomaten halbieren und den Thymian waschen. Die Blätter des Thymian von den Stielen zupfen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Blätterteig mit den Semmelbröseln bestreuen und die Tomaten mit der runden Seite darauf verteilen, dann weicht der Boden nicht ein.

Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Thymian bestreuen.

Ziegenkäsekleckse mit einem Teelöffel auf die Tomaten geben und mit dem Öl beträufeln.

Die Tarte bei 175 Grad ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und danach auskühlen lassen.

Durch die Feiertage hat es nun einige Tage gedauert, heute ist es aber soweit und ich verlose unter allen Kommentaren des Adventskalenders kleine Geschenke, die Euch den Start in das neue Jahr versüßen sollen.

Die Aktion des Adventskalenders hat mir viel Freude bereitet, auch wenn ich gestehen muss, dass es viel Arbeit war. Im Januar wird mein Blog schon ein Jahr alt und da ich wahrscheinlich erst mal eine Mini-Pause einlegen werde, möchte ich mich bei Euch für die tollen Kommentare und die Beteiligung im letzten Jahr bedanken. Schön finde ich es auch, dass neben den Lesern, die eigene Blogs betreiben, auch immer mehr Leser ohne eigenen Blog auf die Seite kommen und kommentieren. Vielen Dank.

Durch das Lesen der zahlreichen Food-Blogs bekomme ich so viele Inspirationen, dass ich manchmal gar nicht weiß, was ich als Erstes nachkochen soll. Vielen Dank für die tollen Ideen!

Bei unserem Food Bloggerinnen Treffen vor ein paar Wochen in München konnte ich einige von Euch schon persönlich kennen lernen und vielleicht gibt es dazu auch in 2010 wieder Gelegenheit. Mich würde es freuen, denn die Food Blogger Community ist wirklich klasse.

Kochen hat mir schon immer viel Spaß gemacht und das Bloggen habe ich im letzten Jahr kennengelernt und ich liebe es. Ich wünsche Euch einen tollen Start ins Jahr 2010. Feiert, genießt das gute Essen und lasst es Euch gut gehen!!!

Liebe Grüße, Mareen

Und nun komme ich zu den kleinen Geschenken:

Das Back- und Dessertbuch geht an

Nathalie vom Blog Cucina Casalinga, gewonnen hat sie mit ihrem Kommentar zu Leberkäse und Kartoffelsalat.

Den Zestenschaber gewinnt

Yulara vom Blog Das kleine Kochstudio mit ihrem Kommentar zu Butterplätzchen.

Und last, not least die Ravioliausstecher für

Kerstin (ohne Blog) mit ihrem Kommentar zu den Rouladen.

Vielen Dank für die rege Beteiligung an meiner Aktion. Einen guten Rutsch und bis im neuen Jahr!

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Graved Lachs hat mich schon oft auf anderen Blogs angelacht und da es bei uns an den Feiertagen in diesem Jahr keine Gans gibt, da sie schon am 3. Advent verspeist wurde, finde ich die Idee klasse, mal etwas anderes als einen fetten Braten zu essen. Den Lachs habe ich schon vorgestern mit den Gewürzen und Dill gebeizt, so hat er 3 Tage Zeit durchzuziehen. Dazu wird es Meerrettichmouse und Senf-Honig-Dip geben. Vielleicht auch eine nette Idee für ein Silvester-Menü?

Graved Lachs mit Meerrettich-Mousse

Graved Lachs

1 frisches Lachsfilet mit Haut (ca. 1 – 1,5 kg)
3 EL weiße Pfefferkörner
40g Meersalz
80g Zucker
3 Bund Dill

Frischhaltefolie
volle Konservendosen
1 langes Brett

Lachsfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Evtl. noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette zupfen.

Pfefferkörner im Mörser zerkleinern und mit dem Zucker und dem Meersalz mischen.

Dill waschen, trocknen und fein schneiden. Lachs auf die Hautseite legen und erst mit der Gewürzmischung, dann mit dem Dill bestreuen.

Das Lachsfilet fest in Frischhaltefolie wickeln, damit nichts ausläuft. Das Filet auf einen großen Teller oder Platte legen. Damit die Gewürze besser einziehen, ein Brett darauf legen und mit Konservendosen beschweren. Besser ist, wenn man noch ein Backblech oder etwas ähnliches darunterlegt, da Wasser aus dem Fisch austritt.

2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (beizen).

Vor dem Servieren, den Lachs mit einem scharfen Messer von der Schwanzseite her in feine Scheiben schneiden. Mit Meerrettich-Mouse und / oder Senf-Honig-Dip und Schwarzbrot oder wie bei mir Pumpernickel servieren.

Meerrettich-Mousse

150g saure Sahne
100g Crème fraiche
50g Meerrettich aus dem Glas
Zitronensaft
Salz, Cayennepfeffer, Zucker
2 Blatt Gelatine
75g süße Sahne

Saure Sahne, Crème fraiche und Meerrettich verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und über Nacht stehen lassen, oder zumindest einige Stunden ziehen lassen.

Danach durch ein sehr feines Sieb passieren, vom Meerrettich soll der Geschmack, aber nicht die Fasern bleiben.

Die Gelatine einweichen und flüssig unter die Mousse heben, die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Mousse heben. Alles in eine Form geben (am besten dünn und länglich, dann kann man kleine Scheiben abschneiden) und im Kühlschrank kalt werden lassen. Ich habe längliche Eiswürfelformen verwendet – hat leider nicht so gut funktioniert.

Vor dem Servieren Scheiben aus der Mousse schneiden und zum Lachs servieren.

Senf-Honig-Dip

6 EL Senf
3 EL flüssiger Honig
1 Bund Dill
2 EL Weißweinessig
100ml Öl

Senf, Honig und Weißweinessig zusammenrühren und das Öl im dünnen Strahl unterschlagen.

Dill fein hacken und ebenso unter den Dip rühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.

Wikipedia sagt übrigens folgendes, um auch noch mal vor den Feiertagen etwas zu lernen:

Graved Lachs (dänisch graved laks, schwedisch gravad lax, finnisch graavilohi) oder Gravlax heißt wörtlich übersetzt „Eingegrabener Lachs“. Diese natürliche Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen haltbar zu machen, entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten.

Die Fische wurden nach dem Ausnehmen mit den Beizstoffen (trockene Salz-Zucker-Mischung mit Dill und evtl. weiteren Gewürzen und Kräutern) eingerieben und dann für mindestens drei Tage in Strand- oder Erdlöchern vergraben (graved) und mit Steinen beschwert. Heute wird der Fisch nicht mehr vergraben, sondern nach Anbringung der Beize zur Reifung einige Tage lang in Kühlhäusern gelagert. Eine Fermentierung findet wegen der Kälte nicht statt, und der Fisch wird bei der modernen Methode auch nicht ganz so trocken wie in der traditionellen Herstellung.

Echter Graved Lachs wird nicht geräuchert, die Haltbarkeit wird allein durch das Beizen erreicht.

Zum Graved Lachs wird heute meist eine relativ süße, kalte, mit viel Dill hergestellte Senfsoße serviert (schwed. Hovmästarsås, im deutschen Sprachraum auch als Graved-Lachs-Soße bekannt).

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Ich hoffe, dass Euch mein Adventskalender mit den veröffentlichten Rezepten gefallen hat. Ich wünsche Euch Allen Frohe Festtage mit Euren Familien und Freunden. Entspannt Euch und genießt die Ruhe während Weihnachten! Ihr hört in den nächsten Tagen von mir, denn die Verlosung steht ja noch aus! Mareen

Nachdem Frau Buntköchin schon ihr Rezept für Kokosmakronen veröffentlicht hat, hier nun auch meines. Dieses Jahr habe ich sie allerdings nicht selber gemacht, sondern nur die Fotos. Meine Oma hat sie dieses Jahr gebacken. Ich muss aber sagen, egal wer sie in der Familie backt, sie schmecken einfach klasse. Wahnsinn eigentlich, wie viel vor Weihnachten gebacken wird. Irgendwann hat man dann soviele verschiedene Plätzchen, dass man gar nicht mehr weiß, wann man das alles essen soll…

Makronen

ca. 40 Makronen

500g Kokosraspeln
500g Puderzucker
5 Eiweiß
Salz
2 EL Vanillezucker
Oblaten
300g Schoko-Kuvertüre

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und die Kokosraspeln, den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker vorsichtig unterrühren.

Die Oblaten auslegen und kleine Klekse der Masse darauf geben oder mit einem Spritzbeutel darauf spritzen.

Die Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad 15 – 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Spitzen der Kokosmakronen damit verzieren.

Solltet Ihr an Weihnachten Gans zubereiten, ist dieses Rezept eine tolle Verwertungsmöglichkeit, da Gans immer extrem viel Fett abgibt. Dieses kann man beim Schmoren im Ofen oder danach einfach abschöpfen und Gänseschmalz davon herstellen. Gänseschmalz schmeckt auf Brot oder frischen Brötchen, bei mir waren es die Italienischen Rosmarin-Kartoffel-Brötchen von Chili und Ciabatta. Gänseschmalz ist auch toll um zum Beispiel Fleisch anzubraten.

Gänseschmalz

1 Liter Gänsefett
4 Zwiebeln
3 Äpfel

Das Fett der Gans beim Braten abschöpfen und in einem Topf köcheln lassen.

Die Zwiebeln und die Äpfel in kleine Stücke schneiden und zu dem Fett geben. Alles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In kleine Gläschen abfüllen und hart werden lassen. Das Schmalz eignet sich sicherlich auch um mal verschenkt zu werden. Eh eine gute Idee, das alles alleine zu essen, würde ganz schön auf die Hüften gehen.

Italienische Rosmarin-Kartoffel-Brötchen

18 kleine Brötchen

Vorteig
250g Weizenmehl
125ml Wasser
2 1/2g Frischhefe

Teig
250g Hartweizenmehl
125ml Wasser
7 1/2g Frischhefe
12 1/2g Salz
125g gekochte Kartoffeln
8g gehackter Rosmarin

Vorteig
Wasser, Hefe und Mehl etwa 3-5 Minuten mit dem Knethaken verkneten, bei mir hat das nicht so gut geklappt, ich habe mit der Hand geknetet.

Der Teig wird sehr fest – diesen dann 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor Herstellung des endgültigen Teiges den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen.

Teig
Hartweizenmehl, Wasser, Hefe und in kleine Stückchen geteilte Biga (Vorteig) 5 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann die gekochten Kartoffeln, Rosmarin und Salz zugeben und weitere 5 Minuten auf Stufe 2 kneten. Den Teig abgedeckt 40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in kleine Stücke aufteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, noch mal abgedeckt 50 Minuten gehen lassen.

Den Backofen (mit einem Backstein – bei mir nicht, ich habe keinen) rechtzeitig auf 220°C vorheizen. Die Brötchen nach Belieben einschneiden und etwa 18-20 Minuten backen.

Der Rosmarin Geschmack ist nicht besonders dominant, was aber auch ganz gut ist.

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Leider sind die Eclair nicht in der perfekten Form aus dem Ofen gekommen, etwas kleiner und nicht so schön geschwungen, wie man sie vom Bäcker kennt, aber was wichtig ist: sie schmecken! Mit einer leckeren Puddingfüllung sind sie ein klasse Dessert oder Snack. Aus der Brandmasse die hergestellt wird, kann man auch prima Windbeutel mit Sahnefüllung machen. Je nach dem, was man lieber mag.

Eclair / Liebesknochen

ca. 20 Eclairs

375ml Wasser
1 Prise Salz
100g Margarine (Nachtrag: Butter)
300g Mehl
4 Eier

2 Packungen Puddingpulver
200g Schoko-Kuvertüre

Für den Brandteig Wasser, Salz und Margarine / Butter in einem Topf aufkochen lassen und das gesiebte Mehl zuschütten, dabei gut rühren, damit das Mehl nicht klumpt.

So lange auf kleiner Flamme verrühren bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine Kloß bildet.

Den Teig einige Minuten abkühlen lassen und danach die Eier unterrühren. Hier darauf achten, dass jedes Ei einzeln untergerührt wird. Die Masse muss fest und geschmeidig sein, bevor sie weiterverarbeitet wird. Eventuell kann man noch etwas Mehl unterrühren, sollte der Teig nicht fest genug sein.

Um die Eclairs zu machen, gibt man den Teig in einen Spritzbeutel und spritzt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der Teig ist gut, wenn er nicht verläuft.

Habe ich leider nicht hinbekommen, daher ist die Form der Eclairs auch nicht ideal.

Das Backblech dann in den Ofen geben und die Eclairs 20 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Stufe backen.

Da der Teig aufgehen soll, ist Vorsicht geboten: Den Ofen nicht zwischendurch öffnen, die Eclairs sind sehr luftempfindlich. Auch nach dem Backen noch kurz im warmen Ofen abkühlen lassen.

Als Füllung habe ich normalen Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereitet und kalt werden lassen.

Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.

Die Eclairs aufschneiden, die Oberseite mit Schokolade einpinseln und aushärten lassen.

Zum Schluss noch die Unterseite mit Pudding füllen, die Oberseiten daraufgeben und schlemmen…

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Wenn es um Lieblingsgerichte geht, muss ich sagen, dass Kassler mit Sauerkraut und Klößen mein absoluter Favorit ist. Ich liebe dieses Essen schon immer. Ich könnte es das ganze Jahr über Essen, normalerweise bereitet man Braten ja aber eher im Winter zu – daher stelle ich Euch heute das Kassler-Rezept aus meiner Familie vor. Es geht wirklich sehr schnell und ich schwärme jetzt noch von dem Geschmack. Mmhhh.

Kassler mit Sauerkraut & Klößen

6 Personen

1,5 kg Kasslernacken
3 EL Butter
1 Zwiebel
1,5 EL Mehl
Wasser

Sauerkraut
12 Klöße

Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel vierteln. Die Zwiebel und den Kassler in die Pfanne geben. Den Kasslernacken scharf anbraten. Mit Salz würde ich sparen, da der Kassler ja an sich schon sehr salzig ist. Also nur mit Pfeffer würzen.

Wenn der Kassler kross angebraten ist, diesen mit 200ml Wasser ablöschen und ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Noch zwei mal mit je 200ml Wasser aufgießen.

Das Sauerkraut mit etwas Wasser auffüllen und in einem Topf 1 Stunde köcheln lassen.

Den Kassler aus der Pfanne nehmen.

Um die Soße zu binden, 1,5 EL Mehl in 100ml kaltem Wasser schnell verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und in den Bratenfond einrühren. Noch einmal aufkochen lassen.

Klöße selber machen oder nach Packungsanweisung zubereiten. Leider habe ich dafür jetzt kein Rezept, da mir Klöße bisher nicht gelungen sind. Kassler, Sauerkraut und Klöße zusammen servieren.

Ich wünsche Euch allen einen schönen 4. Advent.

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Ich hoffe doch, dass so kurz vor den Feiertagen Eure Weihnachtsdeko steht – viele haben hier ja auch schon darüber berichtet. Heute also noch einmal Deko, Deko, Deko – diesmal im Haus meiner Eltern. Da dieses sehr ländlich steht, ist die Deko auch teilweise sehr naturbelassen, was ich wirklich schön finde.

Glitzerkugeln, Rehe und Geweihe als Fensterschmuck

Ein kleiner Wicht in den Blumen auf der Terrasse. Den finde ich besonders süß.

Ein bunter Weihnachtskorb.

Diese riesigen Tannenzapfen sind wohl auch für eine Herbstdeko geeignet, machen jetzt aber auch noch Spaß!

Die Tannengirlande hängt am Deckenbalken und ist mit Weihnachtsmannhütchen und Sternen geschmückt.

Die riesigen Stiefel stehen in der Einfahrt. Ein echter Hingucker.

Kleiner Wicht mit Lampe für die Dunkelheit.

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Obstsalat wird zu dieser Jahreszeit, verfeinert mit Mandeln und Rosinen, ja gerne gegessen, ist aber keine wirkliche Offenbarung, wie ich finde. Meine Mutter hatte die Idee, den Obstsalat etwas zu “pimpen” (das hat sie allerdings nicht gesagt…), indem sie einen Marzipan-Quark dazu serviert. Wirklich eine tolle Idee. Der Quark ist trotz Marzipan noch leicht und nach dem deftigen Essen in diesen Tagen ist dieses Dessert eine gute Alternative zu schweren und süßen Desserts.

Obstsalat mit Marzipan-Quark

Dessert für 4 Personen

2 Orangen
3 Mandarinen
2 Äpfel
3 EL Rosinen
2 EL gehackte Mandeln
Saft einer Orange
evtl. 1 EL Rum oder Amaretto

500g Quark
100ml Sahne
100ml Milch
100g Marzipanrohmasse

Das Obst in kleine Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben. Die Rosinen und die Mandeln hinzugeben und den Saft einer Orange darüber träufeln. Eventuell mit Rum oder Amaretto verfeinern.

Für die Quarkspeise die Sahne aufschlagen. Milch und Quark verrühren und die Marzipanrohmasse hinzugeben. Mit einem Mixstab pürieren.

Danach die Sahne vorsichtig unter die Creme heben.

Mit einigen Schokostreuseln garnieren.

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.

Meine Freundin Johanna hat mir vor Jahren mal ein Plätzchenrezept gegeben, das seitdem ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei ist. Der Adventskalender ist nach dem Schokolikör nun schon wieder sehr schoko-lastig, aber ich mag Schokolade und daher ist das auch völlig gerechtfertigt! Leider sind die Schokoklekse nicht so ansehnlich wie lecker. Wer die Kombination Kokos und Schokolade mag, wird sie lieben.

Johannas Schokoklekse

3 Eiweiß
200g Zucker
2 EL Vanillezucker
30 g Kakaopulver
150g Kokosraspeln

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Klekse abnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Zwischen 7 und 9 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene bei 150 Grad backen. Sie sollten noch weich aus dem Ofen kommen, da sie noch etwa nachhärten, aber weich bleiben sollten.

Dies ist ein Post im Rahmen des kochend-heiss.de Adventskalenders.