Weisswurstfrühstück mit Brezen und Obatzda
Geschrieben von Mareen am 22. September 2009 | Abgelegt unter Brot & Brötchen, Fleisch, Frühstück & Brunch, Gut Bürgerlich
Pünktlich zum Wiesn Auftakt gab es dieses Wochenende bei uns ein zünftiges Weisswurstfrühstück mit selbstgemachtem Obatzda und Radi. Eigentlich wollte ich auch Laugensemmeln machen, da ich allerdings keine Natronlauge in der Apotheke bekommen habe, habe ich zwar Brötchen gebacken, aber leider waren es dann keine Laugenbrötchen, daher gab es auch noch aufgebackene Brezeln. War aber auch lecker.
Weisswurstfrühstück
2 Personen
2 Paar Weisswürste / 4 Stück
süßer Senf
Radieschen
Radi
kleine Knacker / Landjäger
Laugensemmeln oder Brezen
250g Camembert
150g Doppelrahm-Frischkäse
40g Butter
2 kleine Zwiebeln
Kümmel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Für den Obatzdn den Camembert klein schneiden und mit dem Frischkäse und der weichen Butter verrühren. Die Zwiebeln ganz fein hacken und unter die Käsemasse geben, eventuell Kümmel hinzufügen. Ich mag keinen Kümmel, daher lasse ich ihn weg. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Radieschen putzen und Radi in Scheiben schneiden.
Entweder frische Semmeln oder Brezen kaufen, Eingefrorene aufbacken oder Brezeln nach diesem Rezept zubereiten. Hat wie gesagt bei mir leider nicht geklappt.
Wasser erwärmen und die Weisswürste 5 bis 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
PS: Weisswürste esse ich so, dass ich sie längs in der Mitte einschneide, dann quer ein kleines Stück schneide und dieses dann mit der Gabel aus der Pelle rausdrehe. Da gibt es sicher tausend Möglichkeiten – mir (als Preuße) wurde diese mal erklärt und ich fahre bisher sehr gut damit. 
Weisswürste werden hier übrigens traditionell vor 12.00 Uhr Mittags gegessen. Früher wurden die Würste morgens hergestellt und haben sich nicht lange gehalten, daher kommt wohl die Deadline.
Guten Appetit und o’zapft is! Auf ein schönes Oktoberfest!
7 Kommentare »
am 23. September 2009 um 18:12 1.Johanna schrieb …
Oh, das klingt sehr lecker! Meine bayrische Oma wäre stolz.
Ich mag deinen Blog!
am 24. September 2009 um 18:48 2.Buntköchin schrieb …
Lecker, Weisswürstl! Schon lange nicht mehr gehabt. Ans Brezelbacken traue ich mich nicht mehr ran, die kaufe ich nur noch nach meinem letzten Reinfall.
am 27. September 2009 um 16:08 3.Mareen schrieb …
@ Johanna: Vielen Dank. Das macht mich stolz!
@ Buntköchin: Ja, ich habe von Deinem Brezel-Desaster gelesen. Habe auch nicht so viel Glück gehabt, obwohl der Teig ansich lecker war.
am 29. September 2009 um 15:25 4.Andrea schrieb …
Hi Mareen, ich hätte noch Laugenperlen zuhause, die man mit Wasser aufgiesst und dann echte Brezenlauge erhält. In meinem Blog habe ich auch schon vom Brezenbacken berichtet. Wenn Du magst, schick ich Dir gerne welche. Schreib mir doch einfach eine Email! Viele Grüsse Andrea
am 29. September 2009 um 19:26 5.Mareen schrieb …
@ Andrea: Das hört sich ja super an! Vielen Dank für das Angebot.
am 30. November 2009 um 16:52 6.evi schrieb …
Das Rezept für den Obatzn kann ich mir sehr gut vorstellen! Weißwürscht treten nicht paarweise, sondern stückweise auf
am 30. November 2009 um 18:00 7.Mareen schrieb …
@ evi: Danke für die Verbesserung. Das ist natürlich ein schwerer (preußischer) Fehler.