Heidelbeer Pancakes
Geschrieben von Mareen am 21. August 2009 | Abgelegt unter Backen, Frühstück & Brunch, Obst
Kochfrosch hat sie zum Frühstück gegessen, Chili und Ciabatta auch und nun kochend-heiss! Pancakes gibt es bei uns sehr selten zum Frühstück, wenn dann ist es aber auch ein Highlight. Diese mit Ricotta oder Quark sind wirklich schön fluffig und die Heidelbeeren so saftig, dass man aufpassen muss, nicht die komplette Einrichtung mit Heidelbeersaft vollzuspritzen!
Heidelbeer Pancakes
4 Personen
200 g Quark
100 g Mehl
160 ml Milch
2 EL Vanillezucker
1 EL Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz
Heidelbeeren
Butter zum Braten
Ich habe das Rezept von Kochfrosch etwas abgewandelt und es ist sehr lecker geworden.
Eier trennen. Quark, Mehl, Milch, Vanillezucker, Backpulver und die Eigelbe zu einem Teig verrühren.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Quarkteig heben.
Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und für einen Pancake einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Heidelbeeren erst jetzt auf die Pancakes geben. Sobald die untere Seite gut ist, die Pancakes umdrehen und von der anderen Seite braten. Solange weitermachen, bis alle Pancakes gebraten sind. Zwischendurch die Pfanne mal mit einem Küchentuch auswischen, sonst wird die Butter zu braun und die Pancakes verbrennen.
Pancakes mit Puderzucker, Vanillezucker, Eis, Sirup oder was sonst so vorrätig ist, servieren.
5 Kommentare »
am 21. August 2009 um 17:36 1.Johanna schrieb …
Mmmh, wie’s aussieht hat sich euer Ausflug zum Beerenpflücken gelohnt… Mal gucken, was Marcus sagt, wenn ich ihm eröffne, dass er jetzt dran ist…das muss ich nämlich einfach nachkochen
am 22. August 2009 um 13:04 2.Mareen schrieb …
@ Johanna: zum Pflücken sind wir bei der Hitze an dem Tag gar nicht gekommen und haben dann frische Heidelbeeren beim Bauern mitgenommen. Die er wahrscheinlich vorher gepflückt hat…
am 22. August 2009 um 13:26 3.gourmet schrieb …
Lecker, mache ich heute Abend weil ich einfach alle Zutaten im Haus habe, ha! Toll.
am 22. August 2009 um 23:32 4.Buntköchin schrieb …
Heidelbeeren gibt es bei uns im Moment im Überfluss. Das ist eine schöne Idee sie zu kombinieren.
am 24. August 2009 um 09:25 5.Mareen schrieb …
@ Gourmet: Und sind sie gut geworden???
@ Buntköchin: Ja, bei uns gibt es auch viele, und die müssen natürlich auch verarbeitet werden…