Grüne-Bohnen-Eintopf

bohneneintopf

Bei uns schneit es seit Wochen – leider nicht immer so, dass der Schnee liegen bleibt. Meist ist es eher Schneematsch, der kalte Füße macht. Zu so einer Jahreszeit mache ich gerne Eintöpfe, die schön wärmen. Dieser Eintopf ist ein Familienrezept.

Grüne-Bohnen-Eintopf

4 Personen

500g Kassler
1 Zwiebel
3 Blätter Lorbeerlaub
3 Pimentkerne
500g Bohnen
750g Kartoffeln

Kartoffeln schälen und in Würfel geschnitten kochen. Die Zwiebel schälen und vierteln. 2 Liter Wasser salzen, Zwiebel, Lorbeerlaub und Pimentkerne hinzufügen und den Kassler darin ca. 30 min kochen. Das Fleischwasser dient als Grundlage für den Eintopf – nicht weggießen.

bohnen

Das Fleisch aus dem Sud nehmen, mit einem Messer vom Knochen abpulen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen im Fleischsud 10 Min köcheln lassen. Kartoffeln und Kasslerstücke zu den Bohnen hinzufügen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – das Fleisch sollte aber schon so viel Geschmack abgegeben haben, dass der Eintopf nun schon fertig ist! Schmeckt am nächsten Tag doppelt so gut.

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